Баклажаны с рисовым фаршем по кубански

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Баклажаны - 6 шт.
Рис (длиннозерновой) - 125 гр
Растительное масло - 2 стол.л.
Панировочные сухари (без специй) - 1 стол.л.
Томатный соус (краснодарский) - 150 гр
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Чистые баклажаны режу пополам продольно и четверть часика держу в кипяточке. Потом ставлю на баклажаны наполненную водой кастрюлю в качестве пресса на полчаса. Ложкой вынимаю мякоть, а затем готовлю фаршик. Отварной длиннозерновой рис спешиваю с рубленной баклажанной мякотью, "Краснодарским" соусом. Фарш солю-перчу и начиняю им баклажаны. Баклажанчики выкладываю в сотейник, обваливаю в панировочных сухариках. Сотейник ставлю в заранее прогретую духовочку и где-то с полчаса или чуть меньше запекаю. Еда готова, ее можно подавать к столу и открыть к ней банку томатного сока или же полить баклажаны с рисовым фаршем по-кубански томатным соусом. Чудесное блюдо для летнего дня, когда не хочется тяжелой мясной еды, ласково греет или даже сердито припекает солнышко. Этот замечательный кулинарный рецепт южной русской кухни достался мне вместе с очередным отрывным календарем, купленным несколько лет назад в одном из газетных киосков. Как только на рынке появляются баклажаны, я спешу приготовить этот кубанский кулинарный шедевр. Обычно готовлю его летом несколько раз, чтобы снова вернуться к кулинарному рецепту через год. Есть у меня специальная "Летняя тетрадь", где записаны рецепты для жаркой поры года и этот кулинарный рецептик тоже там.

Источник

Похожие рецепты

Картофель и баклажаны фаршированные свиным фаршем беконом и грибами шиитакеИнгредиенты: картофель очистить, разрезать пополам (срезая край для устойчивости) вынуть середину нуазеткой. баклажан очистить, разрезать на части (высотой 3 пальца), вынуть середину нуазеткой. нарезать бекон и грибы грибы и бекон обжарить на сковороде без добавления ма...

Баклажаны начиненные фаршем и фенхелемИнгредиенты: Баклажан (как можно меньше по размеру) - 9-10 шт, Соль - по вкусу, Фарш мясной - 500 г, Томатная паста (погуще) - 4 ст. л., Фенхель (меленько порезанный) - 1 стак.Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу. Затем кладем баклажан ус...

Баклажаны с фаршем имам байылдыИнгредиенты: Баклажан (крупный) - 2 бан., Фарш мясной - 250-300 г, Помидор - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2-3 зуб., Томатная паста - 0,5 ст. л., Сыр твердый - 100 г, Перец красный жгучий, Перец черный, Соль, Масло оливковое (или растительное), Тимьян - 0,5 ч. л.Баклажаны очистить - одну полоску кожуры оставляем, другую убираем. Разрезать на 2 половинки, вынуть мякоть, оставляя чуть меньше 0,5 см. Получаются лодочки, которые мы солим и оставляем на 25-30 минут. Мякоть кладем на это же время в подсоленную воду. Лук,...

Закуска баклажаны с фаршем eggplant with meatИнгредиенты: баклажаны 2 шт., начинка: фарш 300 гр., зеленый лук 1 пучок, помидоры (филе) 1 шт., яйца 2-3 шт., соль, черный перец, острый перчик 1/2 шт., растительное масло, для украшения: помидоры 2 шт., майонез 3-4 ст.л., чеснок 2 зуб, зелень укропаБаклажаны нарезаем кружочками и на 20 минут отправляем в соленую воду (на 1 л. воды 1 ст.л. соли). После чего слегка отожмем и вырубим серединку и баклажанов. Часть серединки мелко порежем (взяла 1\3) и добавляем к фаршу, сюда же зеленый лук (мелко порезанн...