Баклажаны под соусом суго со сметаной

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баклажаны - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 650 г
сахар - по вкусу
чеснок - 2 шт.
соус чили - 1 ч. л.
сметана жирная - 200 г
укроп - по вкусу
петрушка - 1 горсть
йогурт - 200 г
лимонный сок - по вкусу
оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л.
растительное масло - 6 ст. л.
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Посыпать солью, оставить на время. Затем промокнуть влагу, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 40 мин. или до готовности в разогретой до 180°С духовке. В середине времени каждый кружочек перевернуть. Для суго мелко порубить лук и чеснок, спассеровать на растительном масле до прозрачности, добавить мелко рубленные помидоры, тушить на маленьком огне без крышки минут 15. В конце тушения добавить соль, перец, чили-соус и сахар. Для сметанного соуса соединить сметану с йогуртом (можно полностью заменить сметану йогуртом) с оливковым маслом, соком лимона, солью, перцем (я добавила чесночную кашицу) и мелко рубленной зеленью. На большое блюдо выложить слоями: сметанный соус, баклажаны, суго. Притрусить зеленью. Подавать сразу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баклажаны с томатным сугоИнгредиенты: баклажан - 1 шт., помидоры - 4 шт., лук-шалот - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста - 1 ст. л., вино белое сухое - 30 мл, соль морская - по вкусу, перец черный молотый - 1, перец чили - стручка, сыр пекорино - 100 гБаклажан помыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить и оставить на пару минут (т.о. тзбавляем баклажан от горечи). Затем бумажным полотенцем убираем выступившую жидкость. Один помидор нарезать кружочками (имтого 6 кружочков), остальн...

Итальянские рулетики под томатным сугоИнгредиенты: лук репчатый - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., орегано - 2 веточки, сахар - 1 ст. л., томатная паста - 3 ст. л., помидоры консервированные в собственном соку - 800 г, лавровый лист - 1 шт., мясной фарш - 800 г, яйца куриные - 1 шт., булка белая - 1 шт., ветчина сырокопченая - 12 шт., сливки - 4 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусуДля суго очистить лук, чеснок и мелко порубить. Разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Приблизительно 1/3 лука с чесноком отложить в сторону, это нам понадобится для фарша. В сковороду добавить сахар и томатную пасту, обжари...

Баклажаны гриль с острой сметаной заправкойИнгредиенты: помидоры - 2 шт., сметана 15% - 100 г, чеснок - 2 зубчика, зелень рубленая - 100 г, соль - 1 щепотка, перец душистый молотый - 1 щепотка, баклажаны - 1 шт.Баклажан промыли, вытерли бумажным полотенцем, порезали на толстые кружки и пропекли на смазанном масле гриле. Сметану смешиваем с выдавленным чесноком + соль + перец душистый + рубленная зелень (петрушка и укроп). Этим намазываем баклажаны, сверху кладем п...

Зелёные тальятелли с суго из морепродуктовИнгредиенты: белое сухое вино-100 мл., оливковое масло-50 мл., чёрные оливки без косточек-50 гр., чеснок-1-2 зубчика, зелень ( .мапример,тимьян,майоран,петрушка), пеперони-1, соль, свежемолотый чёрный перецТальятелли отварить в подсоленной воде в течении 8-ми минут (в воду добавить немного оливкового масла,тогда тальятелли не будут клеиться друг к другу). Промывать их по окончанию варки ни в коем случае не надо,просто освободить от жидкости Чеснок,не очищая р...