Баклажаны на шампурах с курдючным салом и зирой

Количество персон: 6

Ингредиенты

свежая зелень и лаваш для подачи
молотая зира
большие баклажаны – 6 шт.
соль, свежемолотый черный перец
курдючный жир – 200-300 г

Рецепт приготовления

Каждый баклажан надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до самого конца примерно на 1,5 см. Посолить так, чтобы соль попала в каждый разрез, оставить на 20 мин.
Затем обсушить баклажаны бумажными полотенцами. Нарезать холодный (даже можно подмороженный) курдюк прямоугольными или квадратными кусочками, соответствующими диаметру баклажана, толщиной не больше 7 мм. Поперчить их и посыпать зирой, перемешать, чтобы кусочки покрылись специями.
Уложить по кусочку курдюка в каждый разрез каждого баклажана. Нанизать баклажаны на железные шампуры и жарить над углями, часто поворачивая и снимая с мангала каждый раз, когда возникает пламя от капающего жира (это лучше, чем тушить пламя водой). Баклажаны готовы, когда кожица сильно потемнела, жир по краям сильно зажарился, а внутри баклажаны стали очень мягкими. Подавать их нужно немедленно, со свежей зеленью и лавашом.

Источник

Похожие рецепты

Шашлык из куриной печени с курдючным саломИнгредиенты: Печень куриная - 500 г, Жир (курдючный) - 150 г, Кориандр (молотый) - 1 ч. л., Перец красный жгучий (или по вкусу) - 1 щепот., Соль - по вкусу, Лук репчатый (для подачи, крупная луковица) - 1 шт, Сок гранатовый - 1 ст. л.Нарезать курдючный жир тонкими пластинками Подготовить шампуры. Перед первым применение промыть их мыльной водой, хорошенько высушить. Куриную печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые необходимо удалить. Нанизать на шампур печень, попе...

Баранина шпигованная курдючным саломИнгредиенты: баранина - 200 граммов, сало курдючное - 1 ст. ложка, джусай - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчикаМясо посолить, поперчить, нашпиговать салом, чесноком и джусаем. Затем мясо обжарить, далее запекать в духовке до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Молодая картошка на шампурах с салом тимьяном и чабрецомИнгредиенты: Молодая картошка - 800 гр, Сало - 60 гр, Тимьян, чабрец - 5 гр, Соль - по вкусуИтак, для данного блюда лучше всего подойдет именно молодой картофель. Старый также можно использовать, но в первом варианте получится намного вкусней. Обычно такого рода блюда в итоге получаются трех уровней готовности: края обугленные, далее - вкусный рас...

Кебаб из индейки с курдючным саломИнгредиенты: для фарша: филе бедра индейки 400 г, курдючное сало 150 г, лук 100 г, чеснок 20 г, картофель 100 г, соль 1 ч.л., черный перец 1 ч.л., зира 1 ч.л., кориандр 0,5 ч.л., для соуса: перец болгарский красный 100 г, чеснок 20 г, укроп 15 г, кинза 15 г, кетчуп томатный "Махеевъ" (классический) 150 г, вода кипяченая 50 г, соль 0,5 ч.л., хмели-сунели 1 ч.л., паприка 1 ч.л., красный острый перец 2 щепотка(и), сушеная мята 0,5 ч.л., хрен "Махеевъ" 1 ч.л., яблочный уксус 1 ч.л., сахар 1 ч.л.Готовим фарш: мясо рубим ножом до состояния фарша. Курдючный жир, лук и чеснок измельчаем. Картофель трем на мелкой терке, отжимаем. Соединяем все компоненты. Добавляем соль, черный перец, кориандр, зиру. Тщательно вымешиваем фарш. Убираем в холодильник на ...