Кебаб из индейки с курдючным салом

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для фарша: филе бедра индейки 400 г
курдючное сало 150 г
лук 100 г
чеснок 20 г
картофель 100 г
соль 1 ч.л.
черный перец 1 ч.л.
зира 1 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
для соуса: перец болгарский красный 100 г
чеснок 20 г
укроп 15 г
кинза 15 г
кетчуп томатный "Махеевъ" (классический) 150 г
вода кипяченая 50 г
соль 0,5 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
красный острый перец 2 щепотка(и)
сушеная мята 0,5 ч.л.
хрен "Махеевъ" 1 ч.л.
яблочный уксус 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.

Рецепт приготовления

Готовим фарш: мясо рубим ножом до состояния фарша. Курдючный жир, лук и чеснок измельчаем. Картофель трем на мелкой терке, отжимаем. Соединяем все компоненты. Добавляем соль, черный перец, кориандр, зиру. Тщательно вымешиваем фарш. Убираем в холодильник на несколько часов.
Готовим соус: болгарский перец и чеснок мелко режем. Добавляем воду, кетчуп, специи, зелень, хрен(по желанию) и яблочный уксус. Пробиваем блендером, но не сильно, должны остаться небольшие кусочки болгарского перца.
Из фарша формируем колбаски и жарим на гриле (или мангале) до готовности. Подаем с соусом в лаваше.

Источник

Похожие рецепты

Кебаб из индейки в беконеИнгредиенты: индейка филе - 1 кг, лук репчатый - 2 шт., яйца куриные - 2 шт., манная крупа - 2 ст. л., перец - 1 ч. л., паприка - 1 ч. л., кориандр - 1 ч. л., хмели-сунели - 1 ч. л., соль - по вкусу, бекон - 300 г, соус терияки - 5 мл, кунжут - по вкусуДля приготовления рецепта я взяла филе бедра индейки. Можно взять и грудку, но она суховата. Прокручиваем индейку на мясорубке вместе с луком. Добавляем специи и яйца. Перемешиваем. Добавляем манную крупу и еще раз перемешиваем фарш. Даем фаршу отдохнуть ми...

Шашлык из куриной печени с курдючным саломИнгредиенты: Печень куриная - 500 г, Жир (курдючный) - 150 г, Кориандр (молотый) - 1 ч. л., Перец красный жгучий (или по вкусу) - 1 щепот., Соль - по вкусу, Лук репчатый (для подачи, крупная луковица) - 1 шт, Сок гранатовый - 1 ст. л.Нарезать курдючный жир тонкими пластинками Подготовить шампуры. Перед первым применение промыть их мыльной водой, хорошенько высушить. Куриную печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые необходимо удалить. Нанизать на шампур печень, попе...

Баранина шпигованная курдючным саломИнгредиенты: баранина - 200 граммов, сало курдючное - 1 ст. ложка, джусай - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчикаМясо посолить, поперчить, нашпиговать салом, чесноком и джусаем. Затем мясо обжарить, далее запекать в духовке до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны на шампурах с курдючным салом и зиройИнгредиенты: свежая зелень и лаваш для подачи, молотая зира, большие баклажаны – 6 шт., соль, свежемолотый черный перец, курдючный жир – 200-300 гКаждый баклажан надрезать поперек через каждые 1,5 см, не прорезая до самого конца примерно на 1,5 см. Посолить так, чтобы соль попала в каждый разрез, оставить на 20 мин. Затем обсушить баклажаны бумажными полотенцами. Нарезать холодный (даже можно подморо...