Баклажаны в медовом маринаде осенний калейдоскоп

Время приготовления: 135 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

помидоры - 6 шт.
уксус - 2 ст. л.
мед - 1 ст. л.
соль - 1 ст. л.
растительное масло рафинированное - 2 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
петрушка зелень - 3 шт.
чеснок - 5 зубчиков
перец черный свежемолотый - по вкусу
растительное масло рафинированное - 3 ст. л.
морковь - 3 шт.
баклажаны - 4 шт.

Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см, посолить и дать постоять 15-20 минут. Затем промыть холодной водой, слегка отжать. Перемешать баклажаны с 1 ст. л. растительного масла. Противень застелить бумагой для выпекания или фольгой. Выложить на противень баклажаны по методу черепицы, чтобы один немного находил на другой. Поставить в духовку и запекать 15-20 минут при 180 г. Баклажаны не должны подрумяниваться. Как только они станут слегка мягкими, необходимо достать и выложить на тарелку. Приготовить зажарку. Лук нарезать полукольцами. Крупный лук можно разрезать ещё раз пополам. Морковь натереть на крупной терке. В сковородку налить немного масла и на слабом огне пассировать лук до прозрачности. Добавить морковку и тоже слегка обжарить до легкого размягчения. Посолить и поперчить по вкусу. Помидоры натереть на терке, вылить в кастрюлю и дать закипеть. Затем добавить все ингредиенты для маринада. Мелко порубить зелень. Чеснок пропустить через чесночницу и перемешать с зеленью. В стерилизованную банку на дно уложить слой моркови с луком, потом слой баклажанов и залить маринадом. Далее уложить слой из зелени с чесноком, снова лук с морковкой, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха банки. Последний слой должен быть из маринада. Вот такая красивая закуска получается! Стерилизовать баночки нужно будет 40-50 минут. Закрутить банки простерилизованными крышками, перевернуть, укутать и оставить до остывания. Остывшие банки убрать на хранение в прохладное место (холодильник, погреб, подвал или на балкон). Уверена, что эта вкусная и яркая закуска из овощей порадует вас и вашу семью в холодное время года, напомнив о прекрасной осени!

Источник

Похожие рецепты

Шашлычки из лосося в медовом маринадеИнгредиенты: филе лосося ТМ «Магуро» - 500 г, горчица дижонская - 2 ч. л., мед жидкий - 2 ч. л., соевый соус - 3 ст. л., перец чили - шт., кунжут - по вкусу, салат - 1 горсть, лук-шалот - 1 шт., шпажки для шашлычков - 2 шт.Для приготовления шашлычков нам понадобятся следующие ингредиенты. Приготовим маринад для лосося. Перемешиваем горчицу, соевый соус и мед, добавляем немного кунжута и мелко нарезанный перец чили. Немного маринада оставляем для сервировки. Филе лосося ТМ «Ма...

Малосольный лосось в медовом маринадеИнгредиенты: Лосось (филе без кожи) - 700 г, Соль (желательно морская ) - 60 г, Сахар (желательно коричневый) - 1 ст. л., Мед (желательно темный) - 125 г, Зира (молотая) - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Перец душистый (молотый) - 1/2 ч. л., Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л., Перец кайен (молотый) - 1/2 ч. л., Паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч. л.Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий. Сме...

Куриный салат осенний калейдоскопИнгредиенты: Грудка куриная (вареная небольшая) - 1 шт, Лук репчатый (средний) - 3 шт, Огурец маринованный (средний) - 2 шт, Свекла (средняя) - 1 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Горошек зеленый (консервированный большая банка) - 1 бан., Петрушка (свежая для украшения) - 2-3 шт, Масло растительное (для обжарки) - 2 ст. л., Майонез (домашний) - 250 г, Хрен (готовый) - 1 ч. л.Использовала Домашний майонез на молоке. 1. Свеклу натереть на крупной тeрке, слегка обжарить на растительном масле и, добавив воды, потушить до (готовности) минут 15. С морковью поступаем так же, только тушим 10 минут. 2. Лук нарезать полукольцами и ошпари...

Креветки в лаймово медовом маринадеИнгредиенты: небольшие зеленые перчики чили – 2 шт., сок лайма – 4 ст. л., сырые креветки – 1 кг, тертая цедра лайма – 2 ст. л., соль – по вкусу, мед – 2 ст. л., масло растительное – 4 ст. л.Деревянные шпажки положить в емкость с холодной водой на 30 мин. У креветок удалить головы и панцири, оставив хвостики. Сделать на спинке неглубокий надрез и удалить кишечную вену. Перцы измельчить, по желанию удалив семена. Смешать в большой миске цедру и ...