Баклажановые медальоны на тостах

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 спелый баклажан
2 продолговатые помидорки
4 ломтя круглого белого хлеба
2-3 дольки чеснока
2-3 веточки петрушки или кинзы
мука для панировки
оливковое масло для жарки
соль
перец

Рецепт приготовления

Нарезаем баклажан на кружочки толщиной 1,5 - 2см.
Бланшируем их в кипятке 1 - 2 минуты и охлаждаем в холодной воде. Всё это, чтобы ушла горечь и меньше впиталось масла при жарке.
Панируем в пшеничной муке, смешанной с солью и перцем.
Обжариваем запанированные кружочки с обеих сторон, пока незарумянятся.
Выкладываем на плоскую тарелку и пока отставляем в сторону.
Нарезаем помидоры на шайбочки толщиной в 0,5см, выкладываем их на фарфоровую тарелку и прогреваем в микровейке 3-4 минуты или до желаемой мягкости.
По возможности удаляем кожицу с помидор. Чистим и меленько нарезаем чеснок.
Помещаем ломти белого хлеба в электрическую печурку или в
духовку и держим их там, пока тосты не подсохнут или не подрумянятся.
Заканчиваем наше блюдо:
На каждый готовый баклажановый кружок кладём по щепотке
чеснока и спомощью лопатки укладываем их на тосты, по 2
медальона на каждый тост, и украшаем зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Болтунья на тостах с трюфелямиИнгредиенты: Консервированные трюфели - 50 г, Кукурузное масло - 500 мл, Белый хлеб - 6 кусков, Молоко - 6 столовых ложек, Сливочное масло - 100 г, Яйцо куриное - 13 штук, Сливки 10%-ные - 4 столовые ложки, Соль - по вкусуСлить жидкость из банки с трюфелями и приберечь ее. Нарезать 6 тонких кусочков трюфеля для оформления и отложить их в сторону. Оставшиеся трюфели мелко нарубить. Разогреть в сковороде растительное масло. Поместить хлеб в мелкую тарелку, залить молоком и ост...

Рататуй на хрустящих тостахИнгредиенты: Баклажан (маленькие) - 2 шт, Цуккини (маленькие, у меня молоденькие) - 2 шт, Перец болгарский (желательно разноцветный) - 2 шт, Помидор (некрупные) - 3 шт, Лук репчатый (маленький) - 1 шт, Смесь специй (Прованские травы), Хлеб (ржаной или Ваш любимый для тостов), Зелень (у меня укроп и петрушка), Соль (по вкусу), Масло растительное (для жарки), Уксус (бальзамичский) - 1 ст. л.Продукты, которые нам понадобятся Перец нарезать длинненькими полосочками, кабачок и баклажан кружочками Мелко нарезать лук Мелко нарезать зелень Обжариваем лук К луку добавляем цуккини, баклажаны и перец, обжариваем минут 10-15 Добавляем зелень, нарезанны...

Креветочный мусс на тостахИнгредиенты: креветки очищенные - 400 г, хлеб белый - 12 ломтиков, желатин - 1 ст. ложка, сливки густые - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 2 ст. ложки, сок и тертая цедра 1 лимона, зеленый лук - 1 пучок, каперсы - 2 ст. ложки, смородина - 50 г, зелень укропа - 1 пучок, перец белый молотыйЖелатин замочите на 40 минут в холодной кипяченой воде в соотношении 1:6. Хлеб обжарьте на части масла. Каждый ломтик уложите в форму, обернув полоской пергамента шириной 3 см так, чтобы вокруг каждого тоста получился...

Рейнский яичный сыр на тостахИнгредиенты: 10 яиц, 1 л цельного молока, 250 г простокваши, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. солиНачните готовить вечером. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Сильно не взбивайте, нужно добиться только однородности смеси – чтобы исчезли белковые сгустки. Оставьте на 3–5 мин., чтобы желтки приобрели более интенсивный желтый цвет. Если молоко свежее, ...