Баклажанная икра лёгкая вегетарианская закуска

Ингредиенты

3 красных сладких перца
3 крупных баклажана
2 помидора
2 дольки чеснока
1 красная луковица
6 ст. л оливкового масла
1 красный перчик чили
соль
свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

Баклажаны и перцы накалываем вилкой,смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 25 минут при t 170.
Вытаскиваем и даём остыть.
Я вытаскиваю их за несколько минут до полной готовности, чтобы не перепекались и ,чтобы максимально сохранить вкус , цвет и витаминный состав овощей.
Пока пекутся овощи,помидоры заливаем кипятком на 2 минуты и очищаем от кожицы.
Помидор перемалываем в блендере с небольшим количеством оливкового масла до однородного состояния,добавляем к нему острый перчик, очищенный от семян и чеснок.
Выливаем пюре в отдельную ёмкость.
Очищаем баклажаны от кожицы и перец от кожицы и семян.
По отдельности перемалываем в блендере до состояния мелких кусочков.
Перекладываем в ёмкость с помидорами.
Очень мелко режем лук и добавляем его к икре.
Заправляем икру оливковым маслом, солью , перцем и перемешиваем.
Даём настояться не менее 2х часов в холодильнике
Икра готова :)

Источник

Похожие рецепты

Баклажанная икра по южнорусскиИнгредиенты: Баклажан (4 ), Морковь (1 ), Лук репчатый (2 ), Поваренная соль (0.5 ), Сахар (1 ст.ложк), Подсолнечное масло (3 ст.ложк), Перец горький (0.3 )Порезать баклажаны кубиками и обжарить на растительном масле до получения равномерного серовато-прозрачного цвета (5 мин. на сильном огне, 8-12 мин. на среднем). Сырые баклажаны сильно впитывают масло, поэтому следует подливать масло понемногу и чаще помеши...

Икра баклажанная суперскаяИнгредиенты: Баклажан - 5 кг, Помидор - 10 кг1. Баклажаны отварить и отжать. 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже отжать лишний сок. 3. Овощи перемолоть в блендере или мясорубке. 4. Наполнить литровые банки (только не доверху), накрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для...

Икра гавайская баклажаннаяИнгредиенты: баклажаны 1 кг.500 гр. !, оливковое масло 50 мл.!, лук репчатый 300 гр. !, имбирь свежий 30 гр. !, мука 1 ст.л. !, красная карри паста 1 ст.л. !, соль 1 ч.л. !, чёрный перец 1/2 ч.л. !, чеснок 4 зубка!, кинза зелёная 1/2 пучка!, сок лимона 3 ст.л. !Берём баклажаны, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами, протыкаем в нескольких местах! Слегка сбрызгиваем баклажаны половиной оливкового масла! Прогреваем гриль на средней температуре, чистим и смазываем оливковым маслом решётку гриля! Кладём баклажа...

Икра баклажанная по бакинскиИнгредиенты: баклажаны, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, раст. масло, кинзаК сожалению имя автора рецепта я не сохранила,нашла его очень давно в инете.Икра получается очень вкусная. Количество зависит от числа едоков и их аппетита.Я делаю столько: 2 крупных очень темных баклажана(по-бакински,они - "демянки"), 3 крупных болгарских ...