Багеты из семолины с кунжутом

Время приготовления: 330 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Мука semola - 114 г
Пшеничная мука - 361 г
Вода - 285 мл
Растительное масло - 4 столовые ложки
Пшеничная закваска - 40 г
Белые кунжутные семечки - 10 г
Сухие дрожжи - 4 г
Соль - 12 г

Рецепт приготовления

Сначала сделать опару: растворить дрожжи в воде, добавить половину закваски, перемешать венчиком. Всыпать 180 грамм муки, перемешать до однородности деревянной лопаткой. Дать опаре расстояться в течение полутора часов при температуре 30 градусов. Опара готова, когда полностью выросла и находится на грани опадания.
Добавить в воду опару, растительное масло и оставшуюся закваску, перемешать, всыпать пшеничную муку, семолину и соль. Тщательно перемешать все миксером, используя крюк для теста. Тесто должно стать однородным и эластичным.
Поместить его в чашу, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой. Через сорок пять минут снять ее и дать расстояться тесту в течение полутора часов при температуре 25–30 градусов.
Выложить тесто на рабочую поверхность, тоже смазанную маслом. Разделить на порции по 70 грамм. Оставить на поверхности под пленкой на двадцать минут. Сформовать маленькие багеты, сделать надрезы, смотрящие в одну сторону. Сложить в глубокий противень, застеленный силиконовым ковриком, накрыть пленкой. Дать расстояться один час.
Разогреть духовку до 210 градусов. Сбрызнуть багеты водой, посыпать кунжутом. Выпекать пятнадцать-двадцать минут, а в первые пять несколько раз обрызгать стенки духовки водой из пульверизатора.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб из семолины с бурым льном кунжутом и семечками подсолнухаИнгредиенты: мука - 150 г, кунжут - 80 г, вода - 300 мл, дрожжи свежие - 45 г, соль крупного помола - 2 ч. л., сахар - 1 щепотка, семолина - 350 гСемолина. Дрожжи залить тёплой водой, добавить щепотку сахара, дать постоять 5 мин. В глубокой посуде смешать семолину/манку с мукой, добавить все ингредиенты и замесить тесто. Противень, застеленный пекарской бумагой, присыпать семолиной и выложить тесто ш...

Вишневая паннакотта из семолиныИнгредиенты: Молоко соевое - 3 стак., Семолина - 3 ст. л., Сахар - 1 стак., Ванильный сахар - 1 пакет., Сок лимонный - 1 ст. л., Вишня (замороженная) - 250 г, Агар-агар - 4 ч. л.3 стакана соевого молока вскипятить, добавить 3 ст. л. семолины, сахар, ванильный сахар и варить минут 15 до готовности семолины. Добавить лимонный сок. Чуть остудить и взбивать миксером, пока масса не увеличится вдвое. 3 ч. л. агар-агара залить небольшим ...

Павлова с кремом из семолиныИнгредиенты: белки яичные - 4 шт., масло сливочное - 150 гр., молоко 300 мл., сахар - 100 гр., сахарная пудра - 100 гр., крахмал - для посыпки формы, ягоды свежие -микс для украшения тортаБелки взбить в крепкую пену, понемногу добавить всю сахарную пудру. Приготовить круглую форму (или просто вырезать из пергамента круг и положить его на противень), застелить пекарской бумагой, посыпать крахмалом. Сначала нужно полностью заполнить всю форму ...

Панкейки из семолины для золушкиИнгредиенты: семолина-250 г, мука-50 г, дрожжи сухие(быстродействующие)-1ч.л, соль-1/2ч.л, разрыхлитель-12г, сгущенка,мед,варенье,масло -для подачиВ чашу кухонного комбайна всыпьте семолину,муку, дрожжи и соль. Влейте 375 мл воды и перемешайте на медленной скорости 4 минуты. За это время вы увидите ,как семолина набухнет. Добавьте разрыхлитель и 75мл воды, хорошо перемешайте . Тесто должно получиться ...