Аффогато мусс

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

сливки жирные - 300 мл
сахарная пудра - 2 ч. л.
какао-порошок - 2 ч. л.
сыр сливочный - 450 г
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 70 г
сливочное масло - 1 ч. л.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
печенье шоколадное - 300 г
сливочное масло - 100 г
черный шоколад в каплях - 285 г
сахар - 100 г
яичные желтки - 8 шт.
кофе растворимый - 2 ч. л.
сахар - 50 г
яичные белки - 4 шт.
сахарный сироп - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Приготовить чизкейк: 70 г сахара, 2 яйца и ванильный экстракт взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, воздушную массу, затем добавить сливочный сыр, понизить скорость и взбивать, пока не получится гладкая, однородная масса. Разъемную форму выстелить пищевой бумагой, смазанной сливочным маслом, равномерно выложить яично-сливочную смесь и выпекать в разогретой духовке 20‒25 минут, затем остудить. Приготовить итальянскую меренгу: в небольшой кастрюле соединить сахарный сироп и 50 г сахара, влить 2 ст. ложки воды и варить, пока сахар полностью не растворится. Белки взбить в плотную, воздушную массу, затем, не выключая блендера, тонкой струйкой влить 2/3 горячего сиропа и взбить все в плотную, воздушную массу. Приготовить желтковый крем: шоколад выложить в кастрюлю и поместить на водяную баню, добавить разведенный столовой ложкой кипятка кофе и все растопить. Желтки соединить со 100 г сахара и, непрерывно перемешивая блендером с насадкой-венчиком, влить оставшийся горячий сироп и взбить все в пышный, густой крем, затем добавить растопленный шоколад с кофе и еще немного взбить. В два приема добавить в желтковый крем итальянскую меренгу и взбить все в однородную массу. Сливки с сахарной пудрой взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить в шоколадно-желтковую массу и перемешать все венчиком. Приготовить корж: растопить 100 г сливочного масла, добавить измельченное в мелкую крошку печенье, все перемешать, выложить в самую большую разъемную форму и плотно утрамбовать, затем отправить в морозильник. Из остывшего чизкейка ложкой для мороженого вырезать небольшие кусочки и разложить на охлажденном корже. Сверху выложить шоколадную массу и отправить в холодильник. Готовый мусс присыпать какао.

Источник

Похожие рецепты

Аффогато по мексиканскиИнгредиенты: Эспрессо - 125 мл, Кофейный ликер - 60 мл, Золотая текила - 60 мл, Ванильное мороженое - 4 столовые ложкиВ графине смешайте горячий кофе, текилу и ликер. Разложите мороженое по сервировочным стаканам и залейте кофе. Сразу подавайте.

Мусс экзошокИнгредиенты: Тофу - 200 г, Сыр плавленый (шоколадный) - 200 г, Сахар коричневый (Мистраль) - 100 г, Банан (большой или 2 средних) - 1 шт, Манго (один большой или 2 маленьких) - 2 шт, Сливки (35%) - 200 мл, Желатин (замочить заранее по инструкции) - 15 г, Ванилин (или ванильный сахар), Орехи грецкие - 2 горст., Какао-порошок - 1 ст. л., Молоко - 3/4 стак.Итак, вот они наши дорогие продукты (здесь, правда, не запечатлено молоко). Почти о каждом есть замечание. Во-первых, тофу. Его я очень люблю и готовлю довольно часто, а вот десерты с ним еще не пробовала. Исправляем ситуацию! У нас продаются вот такие брик...

Мусс амброзияИнгредиенты: Сахарная пудра - 38 г, Мука миндальная - 38 г, Белок яичный - 145 г, Сахар (быстрорастворимый) - 320 г, Желток яичный - 50 г, Сливки (35% жирности) - 490 г, Желатин (листовой) - 17 г, Молоко - 45 г, Пюре ягодное (малиновое) - 160 г, Сок лимонный - 12 г, Сироп глюкозы - 60 г, Эссенция (малиновая), Краситель пищевой (красный), Малина (ягоды свежей малины и лепестки розы для украшения.), Мука пшеничная|Мука - 33 г Бисквит Джоконда. Разогреть духовку до 230 С. Отделить яичные белки от желтков. Взвесить все ингредиенты. Смешать 38 гр сахарной пудры, 38 гр миндальной муки, 30 гр белка, 20 гр яичного желтка. Взбить до посветления. В отдельной миске взбить 75 гр яичного ...

Мусс по румынскиИнгредиенты: яичные белки - 8 штук, сахар - 120 граммов, абрикосы - 240 граммовАбрикосы без косточек припустить до мягкости. Затем протереть через сито, охладить, добавить сахар и яичные белки и охладить. Охлажденную массу взбить до консистенции устойчивой пены, выложить в креманки и вновь охладить. Перед...