Апельсиновые капкейки с грецкими орехами и сливочной глазурью

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сахара 1 Стакан
яйца, комнатной температуры 2 Штуки
свежевыжатого апельсинового сока 1/2 Стакана
апельсиновой цедры 1 Ст. ложка
соды 1 Чайная ложка
разрыхлителя 1/2 Чайных ложки
соли 1/4 Чайных ложки
сметаны 240 Грамм
грецких орехов 240 Грамм (ореховая карамель)
корицы 3/4 Чайных ложки (ореховая карамель)
соли 1/4 Чайных ложки (ореховая карамель)
ванильного экстракта 1/2 Чайных ложки (ореховая карамель)
воды 1/4 Стакана (ореховая глазурь)
несоленого сливочного масла 2 Ст. ложки (ореховая глазурь)
апельсиновой цедры 1/2 Чайных ложки (ореховая глазурь)
ванильного экстракта 1/2 Чайных ложки (ореховая глазурь)
грецких орехов со специями 1/4 Стакана (ореховая глазурь)
сливочного сыра, комнатной температуры 240 Грамм (сливочная глазурь)
ванильного экстракта 1 Чайная ложка (сливочная глазурь)

Рецепт приготовления

По этому рецепту у вас получится 18 капкейков.
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить грецкие орехи на противень и жарить в течение 10 минут. Дать полностью остыть. В маленькой кастрюле смешать сахар, молоко, корицу и соль. Довести до кипения на сильном огне. Прокипятить смесь осторожно, пока она не достигнет 115 градусов, около 15 минут. Снять с огня и тщательно перемешать с ванильным экстрактом и грецкими орехами. Выложить массу на противень, выстеленный пергаментом, и разровнять. Делайте все быстро, пока масса не застыла. Используя вилку, разломать карамель на большие куски. Дать полностью остыть. Сделать капкейки. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами или смазать маслом и посыпать мукой. В средней миске смешать муку, соду, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить масло и сахар вместе. Добавить яйца по одному и взбить.
2. Добавить мелко тертую цедру, сок и ванильный экстракт, перемешать. Добавить треть мучной смеси и перемешать. Размешать с половиной сметаны. Повторить этот процесс с остальной мукой и сметаной. Взбивать тесто 20-30 секунд. Заполнить бумажные вкладыши 2 столовыми ложками теста.
3. Выпекать в течение 18-20 минут для стандартных капкейков или от 10 до 12 минут для маленьких капкейков, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.
4. Чтобы сделать ореховую глазурь, смешать коричневый сахар, воду, масло, и апельсиновую цедру в небольшой кастрюле, на сильном огне довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить в течение 10 минут, пока смесь не достигнет консистенции сиропа. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и измельченные грецкие орехи, перемешать. Дать остыть в течение примерно 20 минут.
5. Чтобы сделать сливочную глазурь, в большой миске взбить сливочный сыр и масло вместе. Добавить сахарную пудру, по 1 стакану за раз, и взбить. Перемешать с ванильным экстрактом. Взбить смесь хорошо, добавив 1 столовую ложку густых сливок, если глазурь слишком густая. Полить капкейки ореховой глазурью, затем украсить сливочной глазурью и выложить сверху кусочки ореховой карамели и ломтик апельсина.

Источник

Похожие рецепты

Сливовый пирог с грецкими орехами и медовой глазурьюИнгредиенты: 100 грецких орехов, 200-300 гр. слив, 100 гр (4 ст. ложки) сахара, 2 яйца3 ст. ложки муки, Сок половины лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. ложки сахарной пудры5.Сливы почистить и порезать на половинки, воткнуть в тесто. 6.Выпекать 35 минут при 200С. Тем временем сок половины лимона смешать со столовой ложкой меда. 7.Сварить сироп такой, чтобы чувствовалась густота. 8.Добавить две столовых ложки сахарной пудры, ра...

Апельсиновые капкейки с маком и ванильной глазурьюИнгредиенты: Апельсины 2 шт, Мука 250 г, Сода 1/2 ч.л., Яйца 2 шт, Сливочное масло 80 г, Сахар 100 г, Мак 2 ст.л., Сахарная пудра 1 ст.л., Ванильный экстракт 1/2 ч.л.Смешиваем муку, соду и сахар. Натираем цедру апельсина и тоже добовляем к муке. Хорошо перемешиваем. В отдельной посуде смешиваем яйца,растопленное сливочное масло и сок из 2-х апельсинов. Переливаем жидкие ингредиенты к муке, всыпаем мак, и все хорошо пере...

Свекольный салат с шампиньонами сливочной заправкой и лысыми грецкими орехамиИнгредиенты: свекла - 2 шт., чеснок – 1- 2 зубчика, масло сливочное - 50 гр., лук репчатый - маленькая головка, шампиньоны свежие или замороженные - 100 гр., сливки (жирность не менее 30%) - 100 гр., соль -, грецкие орехи - 50 гСвеклу сварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок раздавить до состояния пюре, смешать со свеклой, посолить. Грецкие орехи бланшировать в кипятке 3 минуты, освободить от кожицы, крупно порубить. Лук нарезать тонкими полукол...

Булочки с брусникой под сырно сливочной глазурьюИнгредиенты: для теста: кефир — 250 мл., свежие дрожжи — 15 гр., сахар — 100 гр., щепотка соли, яйца — 2 шт, подсолнечное масло — 5 ст.л., мука — примерно 4 ст., ........., для начинки: брусника — 4 горсти, сахар — 2 ст.л., картофельный крахмал — 1 ст.л., ........., для глазури: сливочное масло — 100 гр., сахарная пудра — 2 ст.л., творожный сливочный сыр — 100 г1. Дрожжи разводим в теплой воде c добавлением 1 ч.л. сахара. Даем подняться «дрожжевой шапочке» в теплом месте. 2. Яйца взбиваем с сахаром, 3. добавляем кефир, соль, растительное масло, перемешиваем. Выкладываем дрожжевую суспензию, перемешиваем. 4. Просея...