Ангельский кекс с матча

Время приготовления: 600 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука - 80 г
яичные белки - 180 г
сахар - 50 г
сахарная пудра - 80 г
соль - 1 щепотка
лимонная кислота - ч. л.
сахар ванильный - 1 ч. л.
матча - 2 ч. л.
сливки жирные - 100 мл
манго - 1 шт.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
сахарная пудра - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Подготовим продукты. 180 г белков — 7–8 яиц в зависимости от размера. Белки лучше состарить, подержать 3–5 дней в холодильнике. Крем готовим по любимому рецепту и в зависимости от имеющихся продуктов, гармонично будет сочетаться сладкий бисквит с кремом с легкой фруктовой кислинкой. Муку смешиваем с сахарной пудрой. Делим смесь приблизительно в пропорции 1: 2, 60 г — тесто без красителей, 100 г — с добавкой. В большую часть муки с пудрой добавляем матча. Ставим духовку на разогрев до 180°С и начинаем взбивать белки с солью с малых оборотов, увеличиваем скорость. В мягкую белковую пену всыпаем сахар ванильный, лимонную кислоту (0,5 чайной ложки). Взбиваем до мягких пиков, пики образуются, но сгибаются под собственным весом. Соединяем белки и муку, отдельно для каждого цвета. Форму чуть смачиваем водой. На низ формы выкладываем белое тесто. На белое — зеленое. Чуть стучим формой по столу, чтобы не было пустот и выпекаем 30–40 минут при 180°С. Кекс, не вынимая, кладем в перевернутой форме на стаканы, даем остыть и только потом вынимаем, чуть отодвинув тесто от формы с помощью ножа. Готовим крем: мякоть манго соединяем со сливками (весь объем без пары ложек), подслащиваем пудрой, нагреваем, в оставшихся сливках разводим крахмал и вливаем в крем, провариваем. Покрываем кекс кремом. Даем крему схватиться, чуть охлаждаем кекс. На разрезе видно контраст — белейший верхний слой и бархатный зеленый. Матча добавляет специфический вкус кексы. Приятного!

Источник

Похожие рецепты

Ангельский зайкаИнгредиенты: Филе куриное - 300 г, Яйцо куриное - 4 шт, Майонез - 200 г, Чернослив - 150 г, Орехи грецкие - 100 г, Сырок плавленый - 1 шт, Сыр твердый - 100 г, Капуста пекинская - 1 шт, Морковь - 2 штФиле курицы варим и разбираем на волокна Варим яйца вкрутую. Остужаем. Натираем на терке. Отваренную морковь режем тонкой соломкой или тоже натираем на терке. Чернослив хорошо вымываем и сушим, удаляем косточки, если они есть. Нарезаем тонкой соломкой. Твер...

Кекс пища ангелов ангельский манна небеснаяИнгредиенты: мука, 80 гр., крахмал, 20 гр., 1 ч.л. молотой корицы (без горки), 1 ч.л. молотого имбиря (без горки), 1/4 ч.л. молотого душистого перца, 9 яичных белков (320 мл. ), 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. ванилина, сахарный песок, 120 гр., мелкий коричневый сахар, 40 гр., желательно, но не обязательно: взбитые сливки и фруктовая подливка.Просейте в отдельную миску муку, крахмал, пудру, корицу, имбирь, душистый перец. Отставьте в сторону. В большой миске миксером на большой скорости взбейте белки, винный камень (лимонную кислоту), соль, ванилин до мягких пиков. Продолжая взбивать добавляйте ...

Кекс шоколадный с зелёным чаем матчаИнгредиенты: Ваниль стручками - 0.5 шт., Какао порошок - 2 ст. л., Масло сливочное - 190 г, Молоко - 0.5 ст., Мука пшеничная - 2 ст., Разрыхлитель - 1.5 ч. л., Сахарная пудра - 0.66 ст., Чай Matcha - 50 г, Яйца куриные - 4 шт.Нам понадобится пшеничная мука, яйца, молоко, сливочное масло, какао, чай матча, 0,5 стручка ванили (либо ванильный экстракт), сахарная пудра, разрыхлитель. Перед приготовлением убедитесь, что все продукты имеют комнатную температуру! Масло взбиваем с сахар...

Творожный кекс с чаем матча на миндальной мукеИнгредиенты: Варёное сгущённое молоко - 70 г, Мука миндальная - 100 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахарная пудра - 2 ст. л., Творог - 100 г, Чай Matcha - 20 г, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления вам понадобится мука миндальная, чай матча, разрыхлитель, сгущённое молоко, мягкий творог, яйцо, сахарная пудра. В чашу переложить мягкий творог (100 г) и сгущённое молоко (70 г). Слегка перемешать вилкой или венчиком. Ввести 1 яйцо. Вновь...