Назад в ссср коврижка медовая
Количество персон: 1
Ингредиенты
- 100 г инвертного сиропа http://www.edimdoma.ru/retsepty/40599-invertnyy-sirop
- 375 г меда
- 180 г воды
- 6 г аммония (примерно 2 ч. ложки)
- 0,5 ч. ложки соды
- 75 г маргарина (можно заменить на сливочное масло)
- 2 желтка (не обязательно)
- Для смазывания коврижки:
- 2 ст ложки молока
- Помадная глазурь:
- около 2-х ст. ложек помады http://www.edimdoma.ru/retsepty/48778-pomada
- 1-2 ст. ложки горячей воды
Рецепт приготовления
- Фото ингредиентов. 150 мл воды соединим с сахаром в сотейнике и доведем до кипения. Смешаем мед с инвертным сиропом, нагреем до 60 градусов. Вольем смесь меда и инвертного сиропа в сахарный сироп. Тут же всыплем всю муку в горячую сладкую жидкость. Хорошо вымесим. Остудим. В двух отдельных мисках растворим в воде аммоний и соду (у нас оставалось 30 мл воды). Ни в коем случае полученные жидкости не смешивать, и наче произойдет реакция нейтрализации Вместе с желтками и пряностями введем в тесто разведенный аммоний. Хорошо вымесим. С растопленным маргарином введем разведеную соду. Вымесим. Духовку разогреем до 140 градусов. Тесто раскатаем в прямоугольный пласт до толщины 1-1,5 см. Я хотела получить коврижку, как "тогда", поэтому раскатала до толщины 2-2,5 см. Переложим на лист, покрытый пергаментом, Сделаем проколы зубочисткой, верх смажем молоком. ... Выпекаем при толщине 1 см около 50 минут, при толщине, как у меня - около 1ч 20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Помаду нагреем на водяной бане до 50-55 градусов, при необходимости разбавим горячей водой. Нанесем помадную глазурь на горячую коврижку. Дадим полностью остыть.
Источник