Кимчи застольный пион
Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6
Ингредиенты
- Капуста китайская (средний) - 1 вилок
- Перец сладкий красный (мясистых) - 2 шт
- Перец зеленый (среднеострый покрупнее) - 1 шт
- Чеснок (средний) - 1 шт
- Перец чили (сухие хлопья) - 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) - 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 3 ст. л.
- Уксусная эссенция - 0.5 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 3 ст. л.
Рецепт приготовления
- Удалить у капусты верхние листья, хорошо промыть между листьями, дать воде стечь. Макушку обрезать – как на фото, формируя цветок пиона.
- Развести в холодной очищенной воде 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Уложить капусту в неокисляемую посуду, залить рассолом и слегка придавать гнетом-чтобы капуста не всплывала. Если не сможете подобрать посуду так, чтобы капуста была покрыта рассолом-долейте из того же расчета-на 0,5л воды-1 столовая ложка соли-с небольшой горкой. Солить нужно 3-4 дня-до появления характерного запаха соленой капусты-вы поймете.
- Очистить перцы и чеснок. Кстати-большое количество чеснока очень удобно чистить с помощью баночки с крышкой. Просто положите внутрь разломанную головку чеснока и пару минут интенсивно потрясите баночку. Затем вытряхните почти чистый чеснок и уберите лишнюю шелуху.
- Пропустите перцы и чеснок через мясорубку или блендер, влейте соевый соус и уксус, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
- Раскалите масло, снимите сковороду с огня и быстро всыпьте хлопья чили и паприку. Размешайте и влейте в овощную смесь. Еще раз перемешайте.
- Достаньте засоленную капусту и дайте ей немного обтечь, выложите на тарелку и раскройте листья. Смазывайте овощной смесью каждый лист, не скупясь. Затем сворачивайте каждый ряд листьев, формируя снова целый кочан.
- Аккуратно перехватите кочан нитками чтобы начинка не выпала и установите капусту в подходящую посуду стоя.
- Залейте остатками смеси, плотно закройте и уберите в холодильник хотя бы на пару дней. Проверено-до недели стоит хорошо.
- На стол подавать вкуснее из холодильника. И водочку тоже оттуда-гармонично чтоб!
Источник