Груздянка по летнему из свежих груздей

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Грузди 4-5 Штук (в готовом виде грамм 300)
Картофель 3 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Масло топленое 1 Ст. ложка
Сметана 150 Грамм (жирная)
Черный перец По вкусу
Укроп По вкусу

Рецепт приготовления

Чаще груздянку варят из соленых груздей, но и из свежих этот суп очень вкусен! Грузди непременно обработайте перед приготовлением – замочите на ночь и отварите до готовности. Пряностей не добавляйте, они перебьют грибной аромат. Минимум перца и чуть укропа.
Если вам среди других грибов попалось всего несколько штук груздей, самое время варить груздянку. Грузди промойте и замочите в холодной воде на ночь. Утром еще раз тщательно промойте, можно и щеточкой. Сварите в подсоленной воде до готовности – готовые грибы опустятся на дно. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
Нарежьте лук кубиками и позолотите его на топленом масле. Добавьте мелко нарубленные грузди и обжаривайте все вместе минут 5.
Добавьте нарезанный мелкими кубиками малосольный огурчик и обжарьте еще минутку-другую.
Добавьте сметану и тушите 5 минут, помешивая. Чем жирнее сметана, тем вкуснее.
Пока грибы тушатся, сварите картофель. Воды возьмите не более полутора литров. Готовый картофель крупно растолките в отваре.
Добавьте в кастрюлю с картофелем грибную смесь и варите на медленном огне минуты 2-3. Заправьте груздянку черным перцем и маленькой щепоткой укропа. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться без нагрева минут 15.
Подавайте суп горячимсо свежим черным хлебом. Вкуснотища!

Источник

Похожие рецепты

Груздянка по сибирски с домашним гусёмИнгредиенты: Гусь (домашний) - 600 г, Грибы (солёные грузди ) - 300 г, Картофель (средний) - 6 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 60 г, Зелень - 30 г, Перец душистый - 6 шт, Лист лавровый - 2, Соль - 2 г, Перец черный - 2 г, Капуста квашеная - 250 гИз этих продуктов будем варить суп. Варим гуся около 2 - х часов. Я варила в скороварке 15 минут. Капусту обжариваем вместе с луком. Когда гусь сварится, выкладываем его из кастрюли. В бульон добавляем капусту и варим 10 минут. Затем добавляем нарезанные гр...

Груздянка с солеными огурцамиИнгредиенты: Огурец соленый - 1 шт, Огурец (свежий небольшой) - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Сметана - 150 г, Картофель (разваристых сортов) - 4..5 шт, Вода - 1.5..2 л, Перец черный - 1 щепот., Соль - по вкусуГрузди (у меня белые) хорошо очистить от земли, промыть и залить холодной водой на ночь. Утром сварить грузди в свежей воде до опускания грибов на дно кастрюли - минут 15. На фото вот, увы, прошлогодняя корзиночка. Нашинковать грузди средними кубиками. Так ...

Груздянка в банкеИнгредиенты: Вода - 250 мл, СольГрибы подготовить: помыть или протереть, при необходимости почистить Натереть на крупной терке или измельчить в блендере\комбайне. Поставить на огонь, добавить немного воды. У меня кастрюля на 3 литра, в ней около 1.5 кг грибов, добавила стакан воды и еще ч...

Паштет из варёных яиц и солёных груздейИнгредиенты: яйцо 2 шт., солёные грузди 80 г, сок лимона 3 ст.л., зеленый лук 1 шт., горчица 1 ч. л., черный перец по вкусу, сметана 1 ст. л.Подготовим продукты. Грузди помоем,чтобы избавится от лишней кислоты и соли. Яйца измельчим. Можно нарезать мелкими кубиками ножом или яйце резкой, мне нравится разминать яйца вилкой. Мелко нарубим грузди. Нарежем зеленый лук. Все соединим вместе. Приправим...