Баваруа баваруа в эклерах

Количество персон: 1

Ингредиенты

молоко - 300 г
сливки - 300 г
сахарная пудра - 20 г
желатин - 15 г
клубника - 100 г
сахар - 1 ст. л.
масло сливочное - 50 г
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 2 шт.

Рецепт приготовления

Испечь профитроли. Воду, масло, соль положить в кастрюльку и закипятить. Всыпать муку, хорошо перемешать, подержать еще минутку на огне, постоянно мешая. Снять с огня, охладить не много. По одному вбить яйца, хорошо вымешивая. С помощью кондитерского шприца (или ложкой) отсадить на противень, выстланный бумагой, небольшие шарики. Выпекать при 180°С около 30минут. Теперь приступим к приготовлению баваруа. Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить. Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать. Далее я разделила крем на две части. Одну половину разлила по чашкам, поставила в холодильник до полного застывания. Клубничную поливку можно приготовить сразу же и поставить в холодильник. Клубнику порезать кубиками (можно измельчить в блендере), добавить сахар и нагревать на огне до растворения сахара. Когда десерт хорошо застыл... Чашку опускаем в горячую воду на 15-20 секунд, а затем переворачиваем чашку на тарелку... И поливаем клубничкой... Вернемся к эклерам. Во вторую половину баваруа добавляем измельченную клубнику, перемешиваем. У меня эта смесь получилась довольно жидкая, поэтому я поставила её в холодильник на полчаса. Далее наполняем наши эклеры, и в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Баваруа с йогуртом и базиликомИнгредиенты: 270 мл цельного молока, 250 г натурального йогурта, 250 мл сливок (33-35%), 30 г сахара, 10 г желатина (листового), 60 г самых свежих листьев базилика, Для соуса: 300 г слив, 100 г сахараПоложить листовой желатин для размягчения в емкость с холодной водой на 15 минут. Тем временем в небольшую кастрюльку налить 250 мл молока, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Как только начнет закипать, снять с огня. Размякший желатин отжать от лиш...

Баваруа с клубничным соусомИнгредиенты: 1кг клубники, 300гр сахара, 6 листов желатина, 500г сметаны, сок 1лимона.Замочить желатин в хол.воде.Сварить сироп из 200гр сахара и 150гр воды.Немного охладить и положить туда желатин. 500гр клубники измельчить в пюре, добавить сок лимона и охлажд.сироп. Взбить сметану немного и смешать с клубничным пюре.Вылить в форму и в холо...

Торт тримирье с черносмородиновым баваруаИнгредиенты: Белый бисквит: яйца – 2шт, сахар – 60гр, мука – 60гр, ванильный сахар – 5гр., Шоколадный бисквит: яйца – 2шт, сахар – 60гр, мука – 50гр, какао – 10гр, ванильный сахар – 5гр., Пропитка: вода – 100гр, сахар – 50гр, коньяк – 20гр., Шоколадный мусс: шоколад 72% - 280гр, сливки – 90гр, масло сливочное – 30гр, желтки – 60гр, коньяк – 10гр, сливки 33% - 250гр., Баварский крем с черной смородиной: молоко 3.2% - 250гр, сливки – 250гр, желтки – 75гр, сахар – 120гр, смородина – 300гр, ванильный экстракт – 1ч.ложка, желатин – 15гр, вода – 4ст.ложки., Для украшения: взбитые сливки, шоколад черный и белый.Для белого бисквита: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3 раза. Добавить в два приема муку. Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить смесь. Форму несколько раз резко повернуть по часовой стрелке, во избежание ...

Мандариновый баваруаИнгредиенты: Мандарины - 6 штук, Желатин - 7 г, Яичный желток - 8 штук, Сахар - 50 г, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Сливки 33%-ные - 200 мл, Растительное масло - 10 млСлегка смазать растительным маслом дно и стенки разъемной формы для выпечки со съемным дном. Натереть цедру одного мандарина (должна получиться одна чайная ложка), затем выжать из всех мандаринов сок. Желатин залить четвертью стакана сока и оставить на 5 ми...