Апельсиновые сконы с лавандой

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 350 г
Масло сливочное - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Желток яичный - 1 шт
Сливки (10-20%) - 100 мл
Апельсин (для сока и цедры) - 1 шт
Коньяк (бренди, апельсиновый ликёр ) - 1 ст. л.
Лаванда (цветки) - 1 ч. л.
Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Рецепт приготовления

В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать.
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды. За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см. Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке. Время выпечки - около 15 минут.
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом. Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой... А уж ароматы витают...

Источник

Похожие рецепты

Тарт с абрикосами и лавандойИнгредиенты: абрикосовое пюре - 50 г, сыр Маскарпоне - 100 г, сливки 33-35% - 220 мл, сахар - 50 г, желатин - 4 г, сахарная пудра - 80 г, сливочное масло - 80 г, мука - 160 г, яичные желтки - 1 шт., яйца куриные - 85 г, сливочное масло - 85 г, сахар - 70 г, миндальная мука - 75 г, мука - 15 г, абрикосы - 350 г, лаванда - 1 ч. л., вода - 75 г, сахар - 125 г, глюкоза сироп - 125 г, шоколад белый - 75 г, молоко сгущенное - 100 г, желатин - 12 г, какао-масло - 30 гПриготовление лучше начать с мусса. Распустить желатин. На минимальной скорости взбить маскарпоне, добавить желатин. Добавить абрикосовое пюре и еще раз взбить на минимальной скорости. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Ввести в сырно-фруктовую смесь....

Крамбль с персиками и лавандойИнгредиенты: 250 мл. мускатного вина, 7 веточек лаванды, 6 персиков, 30 гр. коричневого сахара, 20 гр. сливочного масла, для посыпки: 150 гр. муки, 80 гр. коричневого сахара, 80 гр. сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, щепотка солиМускатное вино нагреть на слабом огне. Добавить веточки лаванды и прогреть под крышкой на слабом огне. Персики очистить, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить косточки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Мускатное вино (у меня был мускат "Геленджик") проце...

Апельсиновые сконы с соусомИнгредиенты: для сконов: 2,5 ст. муки, 0.5 ст. сахара, сахар для посыпки, 2 ч.л. разрыхлителя, 125 гр. масла сливочного охлажденного, 1 ст.л. цедры апельсина, 0.5 ст. сливок жирных или сметаны жирной, 1 ст.л. сливок или масла для смазывания, 0,5 ст. апельсинового сока, для апельсинового соуса: 1 шт. апельсин с кожурой, 2 полные ст.л. сахара, 0,5 ст. апельсинового сока, 0,5 ч.л. корицы, кусочек небольшой бадьяна или анисаРазогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте противень с пергаментом для выпечки. В миске соедините муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте в смесь масло охлажденное, предварительно потерев его на терке, и перемешивайте до состояния комочков. Добавьте цедр...

Конфитюр из клубники с лавандойИнгредиенты: 500 гр клубники, 200 гр сахара, 200 мл воды, 25 г Желфикс 3:1 (д-р Otker)+300 гр сахара, 2ч.л. свежих или сущеных цветков лавандыПеребрать и вымыть клубнику, очистив от чашелистиков Нарезать ягоды на маленькие кусочки Довести воду до кипения, всыпать 200 гр сахара. Варить на слабом огне до состояния сиропа Добавить цветы лаванды и дать настояться 10 минут Всыпать в сироп нарезанные я...