Альбондигас с запеченными баклажанами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

лук – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
перец черный молотый
паста томатная – 1 ст. л.
петрушка нарезанная – 1 ст. л.
соль
масло растительное – 4 ст. л.
кумин – 1 щепотка
баклажан – 3 шт.
чеснок – 2 зубчика
баранина (фарш) – 500 г
хлеб белый черствый – 1 ломтик
миндаль молотый – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180 °С. Баклажаны вымыть и обсушить. Сделать на них 2–3 прокола вилкой. Положить на решетку духовки и запекать 20–25 минут, до мягкости. Дать полностью остыть.
Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла и обжарить лук, 6–7 минут.
Фарш смешать с яйцом, кумином, солью, перцем и половиной обжаренного лука. Мясную массу хорошо отбить, накрыть и поставить в холодильник на 20 минут.
Чеснок очистить и измельчить. Хлеб мелко раскрошить. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить орехи, чеснок и хлеб, 5 минут.
У баклажанов надрезать кожуру, вынуть мякоть и положить в сотейник к оставшемуся луку. Добавить обжаренную ореховую смесь, томатную пасту, соль и перец.
Влить стакан воды, накрыть крышкой и томить на слабом огне 15 мин. Мокрыми руками вылепить из мясной смеси маленькие фрикадельки и обжарить в оставшемся масле до коричневой корочки, 8–10 минут. Добавить в сковороду к баклажанам и тушить на медленном огне 15 минут. За 5 минут до готовности посыпать фрикадельки петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Японский салат с запеченными баклажанами и помидорамиИнгредиенты: баклажаны - 1 шт., помидоры - 4 шт., молодые листья салата - 75 г, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, грейпфруты - шт., апельсины - шт., лимоны - шт., лимонник стебель - шт., небольшой корень имбиря - 1 шт., маленький пучок кинзы - 1 шт., мисо-паста - 1 ст. л., рисовый уксус - 1 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., соус устричный - 1 ст. л., оливковое масло, настоянное на чесноке - 1 ст. л., соус чили сладкий - 1 ч. л., кунжутные семечки - 1 ч. л., кунжутное масло - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме гриль с конвекцией. Баклажан нарезать кубиками, поместить в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль на 10 минут. Стебель л...

Канапе с запеченными баклажанамиИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Петрушка - 1 пуч., Чеснок - 1 зуб., Орехи грецкие - 50 г, Орехи кедровые - 30 г, Соевый соус (ТМ Kikkoman) - 2 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Брынза - 50 г, Перец черный - по вкусу, Хлеб (ржаной) - 4 ломт.Запечем баклажаны, для этого разогреем духовку t 200 градусов, противень застелим пекарской бумагой. Баклажаны смажем растительным маслом (1 ст. л. ) и наколем вилкой в нескольких местах. Запекаем баклажаны 40 минут или до мягкости. Даём остыть до тёплого с...

Салат с запечёнными баклажанами брынзой и помидорамиИнгредиенты: баклажан — 1 шт, помидоры черри — 10 шт, брынза — 100 г, заправка: горчица (готовая) — 1 ст.л., мёд — 1 ч.л., сок лимона — 3 ст.л., масло оливковое — 50 мл., чеснок — 2 зуб., соль, перец ., салат (листовой), зелень (укроп,петрушка), орехи грецкие (очищенные) — 50 гБаклажан разрезать пополам,сделать надрезы и запечь в духовке. В это время приготовить заправку:смешать мёд,сок лимона,горчицу,оливковое масло,выдавить чеснок через чесночницу,посолить и поперчить по вкусу. Запечённые баклажаны тёплыми нарезать кубиками,сме...

Лазанья с запеченными баклажанами и огурцамиИнгредиенты: для теста: мука - 1 ст., яйцо - 1 шт., вода - сколько возьмет, для получения пельменного теста, начинка: баклажан - 1 шт., огурец - 1 шт., болгарский перец (желтый для красоты) - 1 шт., сыр копченый - около 100 г., лук репка крупный - 1 шт., помидоры - 4 шт. средних, приправа для спагетти, сушеный чеснок, для сырного соуса на основе бешамель: мука - 2 ст.л., сливочное масло - 2 ст.л., молоко или сливки - 400 мл., тимьян, базилик сушеные .Тесто: Смешать все ингредиенты, раскатать в пластины толщиной 1-2 мм, нарезать на квадраты- прямоугольники. Начинка: баклажаны и огурцы нарезать пластинками по 2 мм. Смазать оливковым маслом и запечь на гриле до румяности (огурцы тоже!). Если нет гриля, мож...