Эскабече из курицы с шампиньонами

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Грудка куриная - 600 г
Лист лавровый - 1 шт
Розмарин - 1 веточ.
Вино белое сухое - 100 мл
Уксус (хересный) - 100 мл
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 2 шт
Шампиньоны - 150 г
Масло оливковое - 5 ст. л.
Перец черный (горошек) - 10 шт
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу

Рецепт приготовления

Соберем необходимые продукты. На фото у меня продукты на 2 порции, в ингредиентах дается на 4.
Разогреть духовку до 200 градусов. Куриную грудку помыть, обсушить салфетками. Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке в течение 20 минут.
В это время почистить морковь, помыть и нарезать кружочками. Лук почистить, помыть и нарезать перьями. Шампиньоны очистить от земли, сполоснуть водой, обсушить и нарезать ломтиками.
Разогреть масло на сковороде. Выложить морковь.
Добавить лук.
Добавить шампиньоны и тушить все вместе 10 минут.
Добавить лавровый лист, розмарин и 10 горошин черного перца. Розмарин у меня только сухой был, со свежим, конечно, вкуснее, совсем другой вкус, как мне кажется.
Добавить вино и уксус. Если нет в наличии хересного уксуса, можно использовать любой (кроме спиртового), на ваш вкус, но добавить чуть-чуть сахара, т. к. хересный уксус имеет сладковатый привкус. Добавить немного воды, если необходимо, и довести до кипения. Тушить все вместе 8 минут.
Мясо достать из духовки и нарезать ломтиками.
Переложить мясо в емкость, в которой оно будет мариноваться, залить горячим маринадом. Дождаться остывания, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Подавать разогретым или комнатной температуры, полив соусом и добавив овощи из маринада.

Источник

Похожие рецепты

Террин из курицы с шампиньонами и оливкамиИнгредиенты: филе куриное - 830 г, грудинка варено-копченая - 170 г, бекон - 200 г, оливки без косточек - 50 г, яйцо - 1 шт., сливки 20% - 4 ст. л., шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 0,3 шт., шпинат - 1 пучок, петрушка - 3 веточки, каперсы - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., мускатный орех - 1 щепотка, соль - ч. л., перец черный свежемолотый - 0,3 ч. л.Подготовить все необходимое. Грибы помыть, нарезать пластинами. Филе куриных грудок разделить на две неравные части. Одну из них (580 г) – прокрутить через мясорубку, прокрутить также репчатый лук, другую (250 г) – нарезать мелкими кубиками. Куриный фарш по...

Домашняя буженина из курицы с шампиньонамиИнгредиенты: куриное филе - 1 кг, шампиньоны - 500 г, чеснок - 2 зубчика, перец черный молотый, паприка, сольПорезать куриное филе на средние кусочки. Помыть грибы, мелко их порезать. Соединить грибы с мясом, приправами, чесноком, паприкой, хорошенько перемешать. Упаковать содержимое в жаропрочный рукав, туго завязать его, прокалывать не нужно. Отправить минут ...

Рыба с шампиньонами в эскабечеИнгредиенты: Треска, шампиньоны, морковь, чеснок, лук, хересовый уксус, лавровый листИнгредиенты: (на 2 человека) 2 речные трески, 7 шампиньонов, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, оливковое масло, 1,5 ст.л.хересового уксуса, соль, перец, лавровый лист. *Про эскабече читайте здесь. Рыбу очистить, обвалять в муке и обжарить ...

Террин из курицы с шампиньонами под сухарной корочкойИнгредиенты: Курица, шампиньоны, сухари, молоко, яйца, растит. масло, сливочное масло, лук, лимонная цедра, мускатный орех, соль, перец, специиФарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800гр (можно взять и готовый) Шампиньоны 200гр. Сливки или молоко 100мл. Яйцо куриное 2шт. Луковица крупная 1шт. Сухари из белого хлеба/батона. Сухари панировочные. Масло растительное и/или сливочн...