Террин из курицы с шампиньонами под сухарной корочкой

Ингредиенты

Курица
шампиньоны
сухари
молоко
яйца
растит. масло
сливочное масло
лук
лимонная цедра
мускатный орех
соль
перец
специи

Рецепт приготовления

Фарш куриный (из курицы и пары окорочков без кожи) примерно 800гр (можно взять и готовый) Шампиньоны 200гр. Сливки или молоко 100мл. Яйцо куриное 2шт. Луковица крупная 1шт. Сухари из белого хлеба/батона. Сухари панировочные. Масло растительное и/или сливочное для смазки формы. Соль, перец, мускатный орех, лимонная цедра, специи по вкусу. Лук очистить, крупно порезать и положить в блендер, туда же куриные яйца. Взбить на максимальных оборотах минуту, до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси. Грибы выкладываем на смазанную растит. маслом форму и запекаем в духовке минут 10-15 до появления грибного аромата. В отдельной емкости замачиваем сухари в теплом молоке, и, после набухания, разминаем их, чтобы не было комочков. Фарш в два захода взбиваем в блендере. Соединяем все составляющие в миске и как следует вымешиваем, слегка отбиваем массу об дно миски. Солим (по желанию можно добавить любые специи на ваш вкус) При желании форму можно выстелить беконом! Я смазала сливочным маслом и посыпала панировочными сухарями. Заполняем форму для запекания полученной смесью, на 1/2, укладываем запеченные грибы шляпками вниз или вверх (в зависимости от того, будете ли вы переворачивать готовый террин), сверху выкладываем остальной фарш. Можно повторить несколько слоев грибов и фарша, затем пару раз хорошенько стукнем о столешницу, чтобы все полости заполнить. Рукой, смоченной в воде, заглаживаем все неровности. Накрываем форму фольгой и ставим в другую, глубокую форму, наполненную водой. Убираем нашу конструкцию в духовку, разогретую до 180гр.С минут на 45. После чего, вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу, присыпаем хлебными крошками. Снова в духовку при 220гр.С минут на 10-15, чтобы корочка запеклась. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Террин из курицы с шампиньонами и оливкамиИнгредиенты: филе куриное - 830 г, грудинка варено-копченая - 170 г, бекон - 200 г, оливки без косточек - 50 г, яйцо - 1 шт., сливки 20% - 4 ст. л., шампиньоны - 300 г, лук репчатый - 0,3 шт., шпинат - 1 пучок, петрушка - 3 веточки, каперсы - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., мускатный орех - 1 щепотка, соль - ч. л., перец черный свежемолотый - 0,3 ч. л.Подготовить все необходимое. Грибы помыть, нарезать пластинами. Филе куриных грудок разделить на две неравные части. Одну из них (580 г) – прокрутить через мясорубку, прокрутить также репчатый лук, другую (250 г) – нарезать мелкими кубиками. Куриный фарш по...

Террин из курицы с фисташками под сырной корочкойИнгредиенты: куриная грудка без кожи и костей 1 шт., фисташки 100 гр. (в неочищенном виде!!!), сливки или молоко 100 мл., крахмал картофельный 2 ст.ложки., яйцо куриное 2 шт., луковица крупная 1 шт., чеснок 3-4 зубчика., лавровы лист 3-4 шт., прованские травки из мельнички., сыр 50-70 гр. натертый на крупной тёрке.1. Лук очистить, крупно порезать и положить в блендер, туда же очищены и крупно порезанный чеснок, куриные яйца. 2. Взбить на максимальных оборотах минуту, до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси. 3. Фарш, в два захода, взбиваем в бленде...

Террин из курицы с яблоком шампиньонами и фисташкамиИнгредиенты: 80 г сливочного масла плюс для формы, 200 г варено-копченой грудинки, 300 г шампиньонов, 1 луковица шалота, 800 г фарша из курицы, 100 г очищенных фисташек, несколько веточек тимьяна, 150 мл сливок жирностью 33%, 50 мл коньяка или бренди, 1 зеленое яблоко, соль, свежемолотый чёрный перецРазогреть духовку до 180 °С. Жаропрочную прямоугольную форму смазать сливочным маслом. Грудинку тонко нарезать и выложить в форму таким образом, чтобы концы ломтиков свешивались через край. Несколько ломтиков отложить. Шампиньоны разрезать на четыре части, ...

Филе трески под сухарной корочкойИнгредиенты: 4 филе трески по 200 г, 2 ст. л. каперсов, 1 ст. л. лимонного сока, цедра половины лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 8 веточек петрушки, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецСмешать в мисочке 1 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, посолить и поперчить. Филе трески обсушить бумажным полотенцем. Смазать рыбу маринадом и оставить на 10 мин. Мелко порубить листья петрушки. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Каперсы порубить....