Шоколадные вафли с солёным карамельным соусом

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 138 г
• Какао-порошок - 12 г
• Масло сливочное (размягченное) - 50 г
• Дрожжи (инстантные) - 3 г
• Сахар коричневый (или тростниковый ТМ Мистраль) - 35 г
• Молоко - 30 мл
• Яйцо куриное (примерно 55 грамм) - 1 шт
• Соль - 1 щепот.
• Сахарная пудра - 80 г
• Сливки (жирные) - 100 мл
• Масло сливочное - 20 г
• Соль - 1/4...1/2 ч. л.
• Банан - 2 шт
• Масло сливочное - 15 г
• Сахар тростниковый (Демерара ТМ Мистральщ) - по вкусу

Рецепт приготовления

• В чашу блендера добавить размягченное сливочное масло и взбить на максимальной скорости до светло-желтого цвета. Добавить сахар и продолжать взбивать на высокой скорости до полного растворения сахара.
• Добавить яйцо, продолжая взбивать. Затем добавить тёплое молоко и еще раз взбить. Собрать масло со стенок чаши.
• Просеять муку и какао-порошок, добавить соль и мгновенные сухие дрожжи. Перемешать.
• В масленую смесь добавить мучную и замесить тесто при помощи насадки «крюк» на средне-высокой скорости до тех пор, пока тесто не соберется вместе и стенки чаши не будут чистыми. Продолжать замешивать тесто примерно в течение 1 минуты.
• Переложить вафельное тесто в большую миску, затянуть пищевой пленкой и оставить подниматься примерно на 50-60 минут. Тесто должно увеличится в 1,5 раза.
• В это время приготовить карамельный соус. (На сайте очень много рецептов карамельного соуса, можете выбрать любой). Тростниковый или коричневый сахар (у меня Демерара ТМ Мистраль) смолоть в кофемолке в пудру.
• В глубокий сотейник добавить сахарную пудру (можно и просто сахар, только дольше будет плавиться) и нагревать до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет приятный коричневый цвет. Рекомендую воздержаться от перемешивания во время карамелизации сахара.
• Очень осторожно понемногу влить теплые сливки, энергично размешивая. Предупреждаю, смесь будет довольно сильно шипеть, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Кроме того, используйте более глубокую кастрюлю, как я. Огонь выключить. Добавить масло и соль. Хорошо перемешать до получения однородной сливочной текстуры. Соленый карамельный соус перелить в соусник. Неиспользованный можно хранить в холодильнике.
• В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить очищенные и разрезанные бананы. Затем добавить тростниковый сахар, продолжая жарить на сковороде до карамельного вкуса. Огонь выключить и отставить в сторону.
• Далее разделить подошедшее тесто на 8 равных частей и скатать в колобки. Если вы предпочитаете большие вафли, вы можете разделить на 6 частей. Снова накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть в течение 10-15 минут.
• Выпечь вафли в электровафельнице.
• Вафли разложить на сервировочные тарелки, добавить обжаренные бананы и полить соленым карамельным соусом. Приятного аппетита!