Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово кокосовом маринаде

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

арахисовая паста - 3 ст. л.
кокосовое молоко - стакана
йогурт натуральный - 125 мл
сахар демерара - 2 ч. л.
лимонный сок - 55 мл
соль - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
кинза свежая - 1 пучок
перец чили - 1 г
арахис жареный - 50 горстей
абрикосы - 12 шт.
растительное масло для жарки - по вкусу
кинза свежая - 3 веточки
куриное филе - 500 г

Рецепт приготовления

Зелень кинзы помыть, хорошо обсушить и мелко порезать. Чили (у меня зеленый, а можно и красный) помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко нарубить. Взбить в чаше блендера чеснок, йогурт, сахар, соль, лимонный сок, кокосовое молоко и арахисовую пасту (арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно: измельчить в блендере обжаренный арахис, добавив немного растительного масла, мне домашняя нравится даже больше, чем магазинная). Добавить перчик чили и кинзу, перемешать с маринадом. Налить полстакана маринада в отдельную миску и убрать в холодильник. Куриное филе (у меня мясо бедрышек) помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и залить оставшимся маринадом. Перемешать, накрыть и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Абрикосы помыть, обсушить. Разрезать пополам и вынуть косточки. Взять в руки две шпажки и, держа их параллельно друг от друга, нанизать кусочки курицы и половинки абрикосов. Смазать абрикосы маринадом. Жарить шашлычки на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны, снова перевернуть и готовить еще 2 минуты (это можно сделать и на гриле). Выложить шашлычки на блюдо, посыпьте арахисом (крупно нарубить), полить арахисово-кокосовым маринадом из отдельной миски, украсить листочками кинзы. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок в пряном кокосовом маринадеИнгредиенты: цыплята - 1 тушка, чатни манго - 3 ст. л., лимоны - шт., имбирь корень - 50 г, чеснок - 3 зубчика, натуральный плотный йогурт - 2 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., кокосовые сливки - 1 ст. л., томатная паста - 1 ч. л., куркума - ч. л., гарам масала - ч. л., молотая зира - ч. л., мускатный орех - 1 щепотка, кориандр молотый - 1 щепотка, острая молотая паприка - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаИз тушки цыпленка вырезать хребет, распластать ее на рабочей поверхности кожей вверх и отбить тыльной стороной ладони. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке — должно получиться чуть больше половины чайной ложки. Из половинки лимона выжать сок. Пригото...

Тавук шиш шашлычки из курицыИнгредиенты: Филе куриное - 500 г, Масло растительное - 2 ст. л., Молоко - 3 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Соус (Терияки Blue Dragon) - 1-2 ст. л., Соль, Перец черный, Перец красный жгучий (молотый)Сначала нужно замариновать курицу, желательно на 6-7 часов. Для этого нарезаем куриное филе на кусочки диаметром 1,5-2 см. Готовим маринад из растительного масла, молока, сока лимона, соуса Терияки. Хорошо перемешиваем курицу с маринадом и оставляем на но...

Цыпленок в кокосовом маринаде с сальсой из ананаса и кивиИнгредиенты: грудка цыпленка с кожей - 1 шт., соус киккоман терияки - 50 мл., соус рыбный - 25 мл., кокосовое молоко - 200 мл., ром - 30 мл., чеснок - 2 зубчика, имбирь - кусок 2 см, перчик чили - 1 шт., киви - 1 шт., ананас консерв. - 2 кольцаПриготовить маринад: смешать соевый и рыбный соус, кокосовое молоко, добавить ром. Корень имбиря очистить и натереть на терке, перчик чили мелко порезать, освободив от семян, зубчики чеснока пропустить через пресс. Добавить их в маринад. Куриную грудку осво...

Шашлычки из морских гребешков с абрикосамиИнгредиенты: морские гребешков без раковин - 12 шт., абрикос - 6 шт., горчица сладкая - 0,25 стакана, сок лимонный - 0,25 стакана, лук зеленый измельченный - 0,25 стакана, масло оливковое - 0,5 стакана, соль, перецПоместить деревянные шпажки в миску с холодной водой на 30 мин. После такого вымачивания при обжаривании кусочки нанизанных продуктов не припекутся к шпажкам. Взбить горчицу, лимонный сок, лук и оливковое масло до однородной массы. Приправить солью и перцем...