Шарлотка с шоколадным суфле глясе

Количество персон: 1

Ингредиенты

600 гр взбитых сливок
350 гр заварного крема (можно готового из пакетика)
300 гр горького шоколада
3 яичных белка
100 гр сахара
Печенье савоярди (у меня пошло 23 штуки)
Ликёр или ром
Украшение по желанию

Рецепт приготовления

Приготовить форму. Обернуть её двойным слоем фольги, удвоив её высоту. Закрепить фольгу клейкой лентой. Высота в итоге не должна быть меньше 20 см. Изнутри форму тоже выложить пергаментом или целофаном, чтобы можно было легко достать готовый десерт. Приготовить итальянскую меренгу. Для этого в сотейнике с толстым дном растворить сахар в 50 мл воды. Варить до образования сиропа на среднем огне. По правилам, температура сиропа должна достичь 110- 120° и, если у вас есть термометр, используйте его. Если нет термоментра, опустите деревянную палочку в сироп. Если образуется пузырёк, сироп достиг необходимой температуры. Пока варится сироп, взбить белки со щепоткой соли. Это удобнее делать в комбайне. Вливать тонкой струйкой готовый сироп через фильтр в крышке комбайна во взбитые белки и продолжать взбивать до полного охлаждения белковой массы, минут 15. Растопить шоколад на водяной бане. Приготовить заварной крем так, как указано на упаковке. В моём случае нужно взбить содержимое пакетика с 300 мл молока. Смешать заварной крем с остывшим шоколадом. Добавить ликёр по вкусу. Я использовала Bailey’s Добавить взбитые сливки. Хорошо перемешать. И в самом конце добавить итальянскую меренгу. Тщательно вымесить движениями снизу вверх. Обмакнуть савоярди в ликёр (по желанию) и выложить ими дно и стенки формы. Теперь выложить в форму на печенье половину массы-суфле.Сделать ещё слой печенья. И заполнить форму до краёв фольги оставшимся суфле.Поставить в морозильную камеру минимум на 8 часов. Достать из морозильника за час до подачи. Перед самой подачей достать десерт из формы и украсить по желанию.Я провела репетицию к Пасхе и украсила шоколадными яичками.

Источник

Похожие рецепты

Яблочная шарлотка с шоколадным соусомИнгредиенты: Для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, Для соуса: 2 ст.л. какао, 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 30 г сливочного масла, Начинка: 5-6 яблок среднего размераЯйца с сахаром взбивать миксером на максимальной скорости минут 5-7 ( в зависимости от мощности миксера), масса прилично увеличивается в объеме и становится консистенции густой сметаны. Муку просеять и ввести в тесто, аккуратно перемешивая деревянной лопатк...

Птичка глясеИнгредиенты: 0,5 кг. филе индейки или курицы (кто что любит), 1 ст. крепкого сваренного кофе, 2 ст. л меда, 1 ст. жирных сливках, соль, перец, мускатный орехФиле нарезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить; Добавить кофе, тушить 10 минут; Добавить мёд и сливки и тушить до готовности.

Нуга глясеИнгредиенты: 150 г сахара, 100 г миндальных хлопьев, 150 г меда (лучше всего из акации), 2 ч. л. лимонного сока, 3 яичных белка, 300 мл сливок для взбивания, горсть изюма, 2 ст. л. коньяка, по 40 г ежевики, красной смородины, кумкватов, физалиса, мята для украшения, масло для смазыванияЗалейте изюм коньяком и оставьте, пока не понадобится. На сухой сковородке обжарьте до легкого золотистого цвета миндальные хлопья. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на небольшом огне, сбрызнув водой (примерно 1/4 стакана) и добавив половину лимонн...

Шоколадно черничная шарлотка под шоколадным кремом и взбитыми сливкамиИнгредиенты: сливочное масло - 100 г, яйцо - 4 шт., мука - 3/4 ст., соль - щепотка, разрыхлитель - 1 ч. л., сгущенное молоко - 5-6 ст. л., сметана - 15%-5-6 ст. л., горький шоколад - 100 г (можно с орехами), черника - 250 г, сливки 33% - 1,5 ст.Для теста белки отделить от желтков. Размягченное сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой (2 столовые ложки) и желтками. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, продолжая взбивать добавить ...