Чешские творожные колачки

Ингредиенты

Дрожжи (у меня пакетик сухих) - 40 г
Сливки (31%) - 200 мл
Соль - 0,5 ст. л.
Творог - 500 г
Ванилин - 1 пакет.
Молоко (немного для опары) - 50 мл
Изюм

Рецепт приготовления

Готовим второе тесто. Смешать дрожжи с ложкой сахара и молоком (50-100 мл) и поставить в теплое место, чтобы опара немного поднялась.
Потом к опаре добавить сахар, сливки, соль, 5 желтков, яйцо, муку и замесить тесто. Ориентироваться по муке. Рецепт чешский, то есть для чешской муки. Со своей норвежской мукой пришлось подстраиваться немного, чтобы тесто было не совсем сырым, но и чтобы не "перекормить" его мукой.
Выложить тесто на стол, слегка посыпаный мукой
Теперь готовим первое тесто. Смешиваем сливочное масло с мукой.
Раскатываем второе дрожжевое тесто и выкладываем в центр первое тесто.
Теперь аккуратно заворачиваем первое тесто во второе, чтобы получилась лепёшка.
Теперь раскатываем эту лепёшку, посыпаем немного мукой и складываем..
Одну треть
Вторую треть
Теперь эту полоску складываем опять. Одну треть..
И вторую треть
Теперь тесто выложить на доску, накрыть полотенцем, чтобы не высохло и поставить в холод на 30-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме почти в 2 раза. После этого тесто опять раскатать, сложить как в предыдущих шагах и отправить опять в холод на 30-45 минут. И ещё раз раскатать, сложить в холод на 30-45 минут.
Пока тесто стоит в холоде, приготовить начнку и посыпку. Для начинки смешать творог, 2 желтка, сахар по вкусу и ванилин.
Для посыпки растереть руками сахар, масло и муку в крошку. Поставить в холодильник до использования, чтобы масло не растаяло.
Когда тесто подошло в третий раз, раскатываем его (чуть меньше 1 см толщиной) и делим на квадратики. У меня получилось 42 квадвартика 4х4 см. Можно делать и меньше, тогда работы будет больше, но и колачки будут меньше и смотреться, мне кажется, лучше.
Теперь в центр каждого квадратика выкладываем начинку из творога и одну-две изюминки.
Теперь "запаковываем" начинку в тесто
И формируем шарик
Теперь каждый шарик выкладываем на противень, сверху делаем ямку, смазываем шарик яйцом, и выкладываем посыпку в ямку. Выпекать до готовности (минут 30) при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Чешские рождественские винные колбаскиИнгредиенты: говядина – 500 г, свинина (вырезка) – 300 г, свинина ( лопатка) -500 г, почеревок – 200 г, батон – 250 г, молоко – 300 г, сливки 20% – 200 г, вино белое сухое – 200 г, соль по вкусу, мускатный орех – 0.5 ч. ложки, гвоздика молотая – 0.5 ч. ложки, черева – 2 м.Мясо и почеревок перемолоть на мясорубке. Посолить по вкусу. Специи растворить в вине и добавить вино в фарш, хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник созревать минимум на 1 час. У меня получилось на всю ночь. У батона обре...

Чешские картофельные клецки со сливамиИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Мука пшеничная|Мука - 120 г, Крупа манная - 30 г, Соль, Яйцо куриное - 1 шт, Слива - 20-22 шт, Масло сливочное - 100 г, Сухари панировочные|Панировка - 3 ст. л., Корица, Сахар коричневый (для присыпки)Картофель отварить в кожуре 20 минут. Слить воду, остудить и очистить. Размять в пюре. Смешать муку с манной крупой и щепоткой соли. Вбить яйцо. Добавить все это в картофельную массу и вымесить эластичное тесто. Раскатать колбаску и нарезать ее на 20-22 кус...

Польское печенье колачкиИнгредиенты: Ванилин (Haas) - 1/4 пакет., Сыр творожный - 100 г, Масло сливочное - 70 г, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Джем - 2 ст. л.Рекомендовано заранее готовить тесто (на ночь). Берём сливочное масло комнатной температруры, творожный сыр (у меня креметта), муку. Добавляем соль, сахар и ванилин Haas. Хорошо перетираем муку с маслом и творожным сыром. Замешиваем мягкое эластичное тест...

Чешские фруктовые помазанкиИнгредиенты: Творог (обезжиренный) - 200 г, Яблоко - 1/2 шт, Конфитюр (D`arbo) - 2 ст. л., Орехи кедровые (можно семечки) - 20 г, Отруби (овсяные) - 1 ст. л., Киви (для украшения,можно любые ягоды)Вот наши продукты. В творог добавляем натертое на мелкой терке яблоко, перемешиваем Затем добавляем конфитюр, перемешиваем. Добавляем отруби, орешки, киви (мне больше нравится добавлять свежие ягоды). Наша намазка готова. Можно завтракать.