Черный рийет из зубатки с икрой мойвы и каперсами

Время приготовления: 145 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

400–500 г стейков зубатки
500 г зубатки горячего копчения
1 баночка (280 г) подкопченной икры мойвы
40 г каперсов
80 г сливочного масла
50 г оливкового масла
3–4 ст. л. чернил каракатицы
соль, свежемолотый черный перец
багет для подачи

Рецепт приготовления

Стейки зубатки натрите солью со всех сторон и сварите на пару или припустите в слабо кипящей воде до полной готовности, примерно 12 мин. Остудите, разберите на кусочки, удаляя косточки, кожу оставьте.
Так же разберите копченую зубатку, кожу тоже сохраните. Всю кожу мелко нарежьте, сложите в блендер, добавьте отварное и копченое мясо зубатки, взбейте в более или менее однородную массу.
Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и смешайте его с оливковым, поперчите. Грубо порубите каперсы.
Смешайте рыбный паштет с икрой мойвы и чернилами каракатицы, добавьте масляную смесь и лопаточкой перемешайте до однородности. Добавьте каперсы и еще раз перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минимум 2 ч. Подавайте на белом багете.

Источник

Похожие рецепты

Салат с икрой мойвы ёлочкиИнгредиенты: Картофель (крупная или 2 небольшие) - 1 шт, Майонез (Махеев с лимонным соком) - 2 ст. л., Икра рыбная|Икра - 6 ч. л., Сыр твердый - 70 гСыр натереть на мелкой терке Картофель натереть на мелкой терке Огурец маринованный натереть или нарезать мелкими кубиками Собирать салат удобнее на доске. На доску кладем формочку для печенья. В нее укладываем немного картофеля, утрамбовываем и смазываем с...

Тарталетки с красной рыбой и икрой мойвыИнгредиенты: Красная рыба слабой соли - 150 г, Яйцо куриное крупное - 1 шт., Сыр плавленый - 80 г, Икра мойвы в соусе - 2 ст.л., Тарталетки - 8 шт., Укроп - для украшения, Майонез - по желаниюТарталетки - закуска, которая всегда пользуется большой популярностью на любом праздничном застолье. Этот вариант особенно понравится любителям соленой рыбы. Начинка получается очень калорийной, поэтому идеально подходит под крепкие спиртные напитки, особен...

Салат с морепродуктами фасолью и икрой мойвыИнгредиенты: морской коктейль 600 гр., фасоль красная (консер.) 400 гр., икра мойвы 50 гр., сок лайма 1 ст.л., имбирь (кусочек размером с лесной орех)., черный перец., белый перец., зёрна горчицы 0,5 ч.л., майонез постный.Морской коктейль отварить в подсоленой воде в течении 1 минуты. Воду слить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Фасоль промыть, слить воду и смешать с морскими гадами. Добавить смесь перцев, зерна горчицы, тертый имбирь, сок лайма, икру мойвы и майо...

Бутерброды с икрой мойвы и горчичным масломИнгредиенты: Батон - 5 шт., Горчица - 1 ч. л., Икра мойвы - 50 г, Масло сливочное - 30 г, Огурцы маринованные - 2 шт., Укроп свежий - 2 веточка Подготовьте необходимые ингредиенты: солёную икру мойвы, не слишком острую горчицу, сливочное масло комнатной температуры, укроп, кусочки батона и маринованные огурчики. Размягчённое масло смешайте с горчицей. Намажьте каждый ломтик батона горчичным масл...