Черничный торт со швейцарской меренгой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

Сыр сливочный (Москарпоне) - 500 г
Пюре ягодное (черничное) - 300 г
Сливки (33%) - 200 мл
Сахар - 40 г
Сахарная пудра - 45 г
Желатин - 10 г
Вода - 50 мл
Печенье (Савоярди) - 250 г
Белок яичный - 125 г
Сахар - 250 г

Рецепт приготовления

Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).
Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.
Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Ввести черничную массу и хорошо перемешать
Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.
Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.
Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)
Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)
Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.
Выложить готовую меренгу в кондитерский мешок и украсить по своему вкусу. Все! Торт-мусс готов!

Источник

Похожие рецепты

Лимонно черничный пирог с меренгой солнышкоИнгредиенты: Карамельная крошка: 15 г масла, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. молотого миндаля, Тесто: 100 г масла, 200 г муки, карамельная крошка, 4 ст.л. ледяной воды, щепотка соли, Лимонно-черничный крем: 100 г сахара, 65 г муки, 3 желтка, 50 мл лимонного сока, 220 мл воды, 100 г черники, цедра 1 лимона, 25 г сливочного масла, Для меренги: 3 белка, 80 г сахарной пудры, ванильДля приготовления карамельной крошки растапливаем сахар с маслом до коричневого цвета, затем всыпаем миндаль. Хорошенько перемешиваем. Выкладываем на фольгу тонким слоем. Когда карамель застынет, снимем ее с фольги и измельчим в крошку при помощи блендера. ...

Тарталетки с лимонным джемом и швейцарской меренгойИнгредиенты: Лимон (сок, по желанию) - 40 г, Сахар (лучше мелкий) - 250 г, Белок яичный (4 белка ) - 125 г, Шоколад белый - 140 г, Джем (лимонный джем Махеев) - 320 г, Желток яичный - 1 шт, Соль (щепотка) - 2 г, Мука миндальная - 13 г, Сахарная пудра - 43 г, Мука пшеничная|Мука - 105 г, Масло сливочное - 63 гМуку, соль, сахарную пудру и миндальную муку просеять. Нарезать кубиками холодное масло, порубить его с мукой в мелкую крошку. Я делаю это в блендере, можно ножом или просто перетереть руками. Добавить желток. Быстро замесить тесто. Раскатать его между двум...

Песочный торт с клюквой и меренгойИнгредиенты: Масло сливочное (охлажденное) — 140 г, Мука пшеничная — 250 г, Сахарная пудра — 100 г, Яичный желток — 2, Вода холодная — 2 ч. л., Для начинки: Клюква (свежая или мороженая) — 250 г, Лимон — 1 шт., Апельсин — 2 шт., Масло сливочное — 85 г, Сахар — 100 г, Яйцо — 1 шт., Крахмал — 3 ст. л., Яичный желток — 3 шт., Для меренги: Яичный белок — 5 шт., Сахар — 200 г, Крахмал — 2 ч.л., Разъемная форма для выпечки диаметром 23 смМало нарежьте крупными кусками и сложите в большую миску. На масло просейте муку. Руками, очень быстро, вотрите масло в муку до состояния мелкой крошки. Затем добавьте в масляно-мучную смесь сахар, хорошо перемешайте. Желтки положите в чашку, добавьте к ним...

Лимонные капкейки под швейцарской меренгой с фиалкамиИнгредиенты: желток 3 шт., масло сливочное 45 г, сахар 55 г, сок одного лимона, цедра 1/2 лимона, крахмал 1 ст. л., яйцо куриное 2 шт., мука 200 г, разрыхлитель 1 ч. л., сахар 170 г, ванилин 1 ч. л., растительное масто с добавлением оливкового Altero Golden 120 мл, нежирная сметана или йогурт 100 г, лимонный сок 2 ч. л., цедра 1/2 лимона, белок 3 шт., сахар 160 гСмешать муку и разрыхлитель. В другой емкости немного взбить яйца с сахаром. Добавить ваниль и растительное масло Altero Gold, взбивать еще минуту. Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавить половину муки, половину сметаны. Затем - оставшуюся муку и...