Цыплята в соусе из простокваши с тархуном

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

цыплята - 2 тушки
тимьян свежий - 6 веточек
куриный бульон - 250 мл
оливковое масло - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.
простокваша - 600 г
яйца куриные - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
тархун - 1 пучок
куриный бульон - 150 мл
оливковое масло - 2 ч. л.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Тушки цыплят разрезать вдоль хребта, распластать, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом со всех сторон. На дно жаропрочной керамической формы выложить половину веточек тимьяна, на них поместить цыплят, сверху разложить оставшийся тимьян, затем влить в форму куриный бульон, стараясь не поливать на цыплят. Запекать цыплят в разогретой духовке 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и перемешать, чтобы не было комочков. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Яйцо слегка размешать вилкой. Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить простоквашу, чеснок, крахмал, яйцо, влить куриный бульон, посолить, поперчить и прогревать на небольшом на огне минут 10, постоянно помешивая. Листья тархуна отделить от грубых стеблей, часть из них отложить, остальные поместить в блендер, влить оливковое масло и измельчить в пюре. Половину измельченных листьев тархуна добавить в горячий соус, перемешать. Оставшееся пюре из тархуна выложить на блюдо, сверху поместить готовых цыплят, полить все соусом и украсить листьями тархуна.

Источник

Похожие рецепты

Цыплята в коньячном соусеИнгредиенты: Белое сухое вино - 250 мл, Цыпленок - 1 кг, Сливочное масло - 125 г, Петрушка - 60 г, Лук репчатый - 60 г, Чеснок - 4 зубчика, Яичный желток - 2 штуки, Сливки 20%-ные - 100 г, Коньяк - 60 г, Перец черный молотый - по вкусу, Лавровый лист - 2 штуки, Соль - по вкусуСвязать ножки и крылышки цыплят и положить тушки в чугунную жаровню, влить в нее вино, положить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить жаровню на слабый огонь. В процессе жарения поливать цыплят образовавшимся с...

Цыплята montmorency в вишневом соусеИнгредиенты: Цыпленок - 1500 г, Вино красное полусладкое - 1 стак., Соль - 2 ч. л., Перец черный (по вкусу), Масло сливочное - 4 ст. л., Крахмал - 2 ч. л.Тушки цыплят натереть солью и перцем и положить в неглубокую кастрюлю с растопленным сливочным маслом (2 ст.л.). Кастрюлю с цыплятами поставить в предварительно нагретую до 190 градусов духовку до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими (н...

Крылышки куриные в ткемали соусе с тархуномИнгредиенты: Крылья куриные - 1.5 кг, Лук-шалот - 1 шт, Соевый соус (ТМ Киккоман) - 3 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 щепот., Тархун (сухой) - 1 ч. л., Ткемали - 2 ст. л.Крылышки нам нужны без кончиков, у меня такие и были, если у вас нет, то отрежьте все лишнее. Добавьте лук, порезанный колечками и размятый руками. Сухой тархун и влейте соевый соус, посолите по вкусу. Затем нужно добавить ткемали. У меня был домашний из же...

Фаршированные грушами цыплята в кокосовом соусеИнгредиенты: цыплята-корнишоны — 2 шт, груша — 2 шт, сахар коричневый — 1 ст. л, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 2 зубчика, имбирь свежий — 3 см, перец апельсиновый — ½ чл, кокосовое молоко — 400 мл., растительное масло — 1 ст. л, соль, перец —Очень нежные курочки с ароматным густым соусом. На гарнир лучше всего подойдет рис или кус-кус. 1. Цыплят вымыть и обсушить. Посолить, поперчить снаружи и изнутри. Оставить на 20-30 минут. 2. У груш удалить сердцевину и нарезать кубиками в сантиметр. 3. В с...