Цыпленок адобо под грузом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Лимон - 1 штука
Цыпленок - 1,299 кг
Оливковое масло - 60 мл
Сушеный орегано - 1 столовая ложка
Копченая паприка - 2 столовые ложки
Молотый кумин (зира) - 1,5 столовые ложки
Чеснок - 10 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Молотый душистый черный перец - 2 чайные ложки

Рецепт приготовления

Кухонными ножницами или острым ножом удалить из цыпленка хребет, распластать, надавив сверху сильно ладонью, и загнуть кверху кончики крылышек, чтобы они не подгорели на гриле. Затем поддеть аккуратно ножиком кожу над грудкой, не срезая ее, и распределить под ней несколько (три-четыре штуки) тонких лимонных долек.
Положить цыпленка в глубокую форму для выпечки или в такую же вместительную миску.
Из оставшегося лимона выжать сок и натереть на мелкой терке цедру, смешать в отдельной емкости с оливковым маслом, сушеным орегано, кумином, копченой паприкой, свежемолотым душистым перцем, давленым чесноком, солью и перцем и хорошо взбить венчиком. Залить получившимся маринадом цыпленка и поставить на ночь в холодильник.
Разогреть гриль и хорошо раскалить на нем широкую чугунную сковородку с плоским дном.
Тяжелый кирпич обернуть фольгой и тоже хорошо раскалить на решетке гриля. Положить цыпленка грудкой вниз на сковородку и хорошо придавить сверху кирпичом.
Жарить цыпленка, перевернув в середине процесса один раз, сорок — сорок пять минут, до появления яркой корочки с обеих сторон. После чего снять с огня, остудить в течение пятнадцати-двадцати минут и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Адобо из куриного филе и свининыИнгредиенты: куриное филе – 300 гр, мякоть свинины – 400 гр, лук – 3 шт, чеснок – небольшая головка (5-6 долек), лавровый лист – 1-2 шт, уксус – 3 ст. л, вода – 1,5 стакана, черный перец молотый, куркума – по 1 ч. л, перец чили – по вкусу, молотая паприка – 1 ст. л, растительное масло – 3 ст. л, крахмал – 1 ст. л, соль – по вкусу.Если придерживаться рецепта, который считается классическим для адобо, то сначала нужно обжарить овощи и мясо, а затем тушить все в остром соусе. Лук нарежем мелкими кубиками. Очистим несколько долек чеснока (чем больше чеснока – тем ароматнее адобо), остры...

Килька в адобо по андалузскиИнгредиенты: Килька - 1 кг, Паприка сладкая - 1 ст. л., Чеснок - 8 зуб., Перец душистый, Бальзамик - 1 ч. л., Специи (Прованские), Соль, Масло оливковоеПодготовить рыбу к маринованию: выпотрошить и промыть. Как быстро и легко почистить мелкую рыбу, я показывала в рецепте: килька в маринаде http://www.povarenok .ru/recipes/show/920 04/ Подготовим маринад: 8 зуб. чеснока, паприку, 1ч. ложку бальзамика, соль...

Адобо из куры и свининыИнгредиенты: куриные и свиные куски - 1 кг., чеснок - много ., чилли (красный перец) - 2-3 шт. (или )., подсолнечное или оливковое масло., любимая зелень.Это филиппинское блюдо, но я не нашёл "филиппинская кухня" среди списка. Готовить или в глубокой сковороде, или в каструле. Сначала прожарить куру и свинину до коричневой корочки. Чеснок и перец мелко порезать, добавить в мясо, немного пожарить вместе. Пото...

Цыпленок кун пао гун баоИнгредиенты: 6 куриных филе (из 3 грудок), 1 крупная долька чеснока, 1 небольшая луковица, ¼ чашки крупно дробленного очищенного жареного арахиса, 2 ч. л. кунжутного масла, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. лимонного сока, 1-2 ст. л. сахара, 1 небольшой красный или зеленый сладкий перчик, 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. масла для обжаривания, перец красный острый – ¼ ч.л., ½ ч. л. горчичного масла (если есть)Грудки порезать длинными полосками как на бефстроганов. Замариновать 30 минут с 2 ст.л. соевого соуса и горчичным маслом. В это время потереть чеснок, отдельно лук и перчик. В небольшой емкости в 1/3 стакана холодной (!) воды развести лим. сок, оставшийся с...