Цацики по критски с морковкой

Время приготовления: 160 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Йогурт натуральный - 400 мл
Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
Морковь - 1 шт.
Огурцы - 1 шт.
Орегано сухой - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль крупнокристаллическая - 1 ч. л.
Уксус винный белый - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчик

Рецепт приготовления

В этот рецепт цацики в классическом варианте идёт овечий йогурт высокой жирности. Я специально постаралась показать, какой он примерно должен быть консистенции, если кто будет подыскивать замену. Я делала цацики с тем прицелом, чтобы намазывать его на хлебцы. Если желательна консистенция соуса, то нужно минимум в 2 раза увеличить количество йогурта. Моем и трём на крупной тёрке огурец. А вот теперь — необычный ход, позволяющий значительно увеличить выделение жидкости из огурца (что позитивно скажется на консистенции готового блюда)! Жамкаем тёртый огурчик с солью и оставляем стекать минимум на пол часа. Можно по ходу дела пару раз перемешать. Чистим и трём на крупной тёрке морковку. Мелко рубим чеснок. Отжимаем огурец (после того, как он уже сбросил большую часть жидкости) в горсти, и забрасываем огурчик, морковку и чеснок в йогурт. Перемешиваем ингредиенты и вводим уксус, перец, орегано и оливковое масло. Перемешиваем всё до получения однородной массы и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на все 6-8. Вот это (и сцеживание воды из предварительно подсоленного огурца) — секретики от повара! Перед подачей на стол после маринования цацики следует ещё раз промешать (и слить излишек жидкости, если она образовалась).

Источник

Похожие рецепты

Креветки по критски с томатами и сыромИнгредиенты: Креветки - 400 г, Чеснок - 5 зуб., Фета - 200 г, Лимонная трава - 2 шт, Лист лавровый - 1 шт, Перец болгарский - 1 штЯ уже написала, что первый этап по сезону и по желанию. Можете приготовить соус сами или взять готовые томаты в собственном соку. Обжарьте чеснок, добавьте туда томаты, лавровый лист и тушите. Да. 2 ложки сахара и немного соли! Добавьте один нарезанный пере...

Бутерброды по критски и по испанскиИнгредиенты: Хлеб (тостовый) - 2 ломт., Помидор (средний) - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 3 ст. л., Оливки зеленые - 2 шт, Каперсы - по вкусу, Базилик - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Соль - по вкусу, Фета - 10 гНам понадобятся два кусочка хорошо подсушенного хлеба. В оригинале для испанских бутербродов нужен хрустящий хлеб, а для дакосов и вовсе хорошо черствый хлеб. Натереть помидор на терке. Натереть один кусок хлеба чесноком. Хорошо полить маслом оба хлебца и п...

Рыбный суп по критски псаросупаИнгредиенты: Картофель (Среднего размера) - 5 шт, Морковь - 5 шт, Лук репчатый - 2 шт, Цуккини (Небольшие,средние я взяла.) - 0,800 кг, Сельдерей корневой (Я положила сельдерей корневой и черешковый), Соль - 4 ч. л., Смесь перцев - 2 ч. л., Масло оливковое - 5 ст. л.Вот все наши ингредиенты. Все овощи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Когда закипит, солим, перчим, добавляем масло оливковое, и пусть варится до полного приготовления. Когда овощи будут готовы, перекладываем их в тарелку, а в кастрюлю запускаем рыбу. Вар...

Картофельный салат по критскиИнгредиенты: картофель – 4 шт., лук репчатый крупный – 2 шт., маслины без косточек – 1 стакан, масло оливковое – 6 ст. л., сок 1 лимона, 1 ст. л. каперсов, соль – по вкусуПротивень накрыть большим листом фольги, положить на него тщательно вымытый картофель, неочищенный лук и маслины, плотно закрыть вторым листом фольги и поставить в разогретую до 200°C духовку на 40 мин. Дать остыть. Очистить картофель и лук, нарезать ло...