Хушур

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 1 стакан
• Соль – 1 щепотка
• Говядина – 600 г
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – 6 зубчиков
• Специи – по вкусу
• Вода – 1/2 стакана
• Масло растительное – для жарки

Рецепт приготовления

• О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.
• Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.
• Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее - высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.
• Добавим холодную воду.
• Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.
• Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.
• Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.
• Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.
• Добавьте в мясо лук и чеснок.
• Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.
• Вот такой у нас получился домашний фарш.
• Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.
• Обваляйте кусочки в муке.
• Раскатайте в тонкие круги.
• Ближе к краю распределите фарш.
• Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.
• Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.
• Подавайте хуушуур в горячем виде!
• Угощайте близких и угощайтесь сами.