Хлебные лодочки с курицей и кабачком

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 150 г
• Мука ржаная (цельнозерновая) - 150 г
• Дрожжи (свежие) - 15 г
• Молоко - 200 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Филе куриное - 2 шт
• Кабачок - 1 шт
• Творог - 50 г
• Сыр твердый (Российский) - 50 г
• Яйцо куриное - 2 шт
• Зелень (петрушка)
• Лук зеленый

Рецепт приготовления

• Для хлебных лодочек, естественно, нужны булочки. Например, булочки для хот-догов. Вы можете их купить готовыми... А можно испечь самим, тогда уж можно сделать их не только вкусными, но и полезными, используя цельнозерновую ржаную муку. Для начала сделаем опару. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить столовую ложку сахара и пару столовых ложек пшеничной муки. Поставить в теплое место, пока не образуется шапка. Минут 15-20 будет достаточно. Пока поднимается опара, нужно просеять оба вида муки в миску. При просеивании ржаной цельнозерновой муки в сите остаются высевки – не выбрасывайте их, просто нужно высыпать их в муку. Добавить соль, все смешать.
• Влить готовую опару, растительное масло и замесить тесто. Тесто получается достаточно плотное, не липкое.
• Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза. Это займет час – полтора.
• По истечении нужного времени тесто переложите на подпыленную мукой доску. Разделите его на 6 частей.
• Раскатать каждый кусочек в пласт и скатать его с двух сторон к середине.
• Защипать в месте соединения.
• Уложить булочки швом вниз на противень.
• И оставить булочки на 30 минут для расстойки. Выпекать в духовке при температуре 200* 13-15 минут.
• Остудить булочки на решетке, накрыв полотенцем.
• Затем острым ножом вырезать середину. Вырезайте со стороны "донышка", т. е. низ булочки.
• Вырезайте аккуратно, чтобы не прорезать лодочки. Не спрашивайте куда девать хлебный мякиш. Можно нарезать кусочками и подсушить гренки для овощного салата. Я не успела))) Булочки получаются такие вкусные, что даже мякиш мои домашние съели просто так.
• А мы займемся начинкой. Куриную грудку нужно с вечера замариновать. Нарезать ее небольшими кусочками. Влить 2 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, добавить свежемолотый перец. Перемешать и оставить в холодильнике на ночь. Утром обжарить мясо на растительном масле до румяного цвета. Мясо в сковороду добавлять вместе с соусом.
• Небольшой кабачок нарезать мелкими кубиками и жарить минут 10 в небольшом количестве растительного масла. Я взяла 2ст. л. оливкового масла из вяленых помидор. К кабачкам можно добавить баклажаны или болгарский перец. В общем, подойдут сезонные овощи. Мясо и овощи остудить.
• Яйца слегка взбить. Отобрать 3 ст. л. яйца в другую посуду для смазывания лодочек. Добавить соль, перец и творог. Хорошо смешать ложкой или пробить блендером
• К яичной массе добавить нарезанную зелень петрушки и зеленого лука и остывший кабачок.
• Добавить мясо и натертый на мелкой терке твердый сыр. Все перемешать.
• Начинить начинкой хлебные лодочки.
• Смазать бока и верх лодочек взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Я еще посыпала и льняным семенем. Поставить лодочки в духовку при 180* на 20 минут.