Баклажановые лодочки с кус кусом и курицей запеченные в томатном соусе

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 средних баклажана
1 большая луковица
2 зубка чеснока
2 ст.л. томатн ой псты
1 баночка помидоров без кожицы
1 ч.л. сухого орегано
соль, молотый перец, сахар
оливковое масло
80 гр. кус-куса
1 куриный окорочок (предварительно отваренный или запеченный)
несколько перьев зеленого лука
щепотка соли
1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, обрезать хвостики, разрезать пополам вдоль, надрезать мякоть плода кончиком ножа вдоль и поперек и смазывают и оливковым маслом. Поместить баклажаны разрезом вверх на противень и запекать в предварительно нагретой до 180°C духовке 15 минут.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и слегка потушить в оливковом масле, добавить к луку томатную пасту и обжаривать вместе пару минут, затем добавить предварительно измельченные помидоры из баночки вместе с соком, добавить орегано, посолить, поперчить по вкусу, сахар добавляется тоже по вкусу. Тщательно перемешать, убавить огонь и тушить минут 15-20.
Приготовить кус-кус: 100 мл воды довести до кипения, добавить в воду 1 ст.л. оливкового масла и щепотку соли. В кипящую воду всыпать кус-кус, перемешать и снять с огня оставить набухать минут 5. В конце добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать.
Из окорочка удалить кости, мякоть слегка измельчить.
Смешать куриное мясо с кус-кусом. Добавить к смеси мелко нарезанный зеленый лук.
Испеченные половинки баклажана вынуть из духовки, слегка остудить, аккуратно вынуть мякоть, при помощи ножа и ложки. Мякоть порубить и добавить к томатному соусу. Довести до кипения и тушить все вместе еще минут 5.
Полученные лодочки нафаршировать смесью курицы и кус-куса.
Соус вылить в огнеупорную форму, фаршированные баклажаны поместить в соус.
Форму накрыть фольгой и запекать в духовке (180°C) 15 минут.
Баклажаны выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баклажановые лодочки с опятамиИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Опята - 200 г, Сыр твердый - 50 г, Зелень, Семечки подсолнуха - 3 ст. л., Помидор - 1 шт, Лук репчатый - 0.5 шт, Чеснок - 2 зуб.Баклажаны предварительно разрезала вдоль, посолила, оставила на несколько минут, промокнула бумажной салфеткой. Затем смазала раст. маслом с обеих сторон и запекла в МВ под грилем с обеих сторон минут 15 (до сильной мягкости). Из запеченных половинок баклаж...

Баклажановые рулетики с кус кусомИнгредиенты: Кус-кус - 100 г, Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л., Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л., Масло подсолнечное - 5 ст. л., Вода - 150 мл, Баклажан - 1 шт, Цуккини - 1 шт, Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) - 1/2 штВ отдельной миске смешать кус-кус, имбирь, 1ст. ложку подсолнечного масла, 2 ст. ложки соевого соуса "Киккоман". Залить кипятком. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Баклажан и цуккини нарезать на тонкие, длинные полоски. Посолить ...

Баклажановые конвертики запеченные в сливочно пивном соусеИнгредиенты: 1 большой баклажан, 250 гр. мясногo фарша, 2 средних луковицы, 1 морковь, ½ паприки, 1 яйцо, 1 помидор, 2 зубочка чеснока, 2 ст.л. майонеза, соль, перец, для соуса: 100 гр. темного пива, 100 гр. сливок, соевый соус, перец, молотая паприка, 100 гр. тертого сыраБаклажан тонко нарезать на пластины. Выбираем средние пластины, маленькие и нестандартные кусочки откладываем в сторону. Опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, чтобы пластины стали мягкими и пластичными. Отбросить на дуршлаг и отставить остывать. Тем време...

Постные баклажановые лодочки сукиякиИнгредиенты: 2 баклажана, 1 морковка, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. соуса для жарки «сукияки» от «киккоман», 150 гр. отварного риса, 75 гр. тофу, зелень, растительное масло для жаркиПодготовим лодочки. Баклажаны моем, оставляем плодоножку, разрезаем вдоль на 2 половины, вынимаем сердцевину, солим оставшиеся лодочки, оставляем на 15 минут, промываем прохладной проточной водой, обсушиваем. Сердцевину из баклажана нарезаем мелким кубиком....