Хлеб чёрный барон

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 2 стак.
Мука ржаная - 1 стак.
Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Вода (лучше тёплая) - 1 стак.
Масло растительное - 2 ст. л.
Отруби - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Залить солод кипятком (¾ чашки).
Просеять в чашу пшеничную и ржаную муку, всыпать дрожжи и соль. Всё смешать.
Влить к муке солод, чашку воды, растительное масло и мёд. Хорошо вымесить. Я вымешиваю рукой, но вполне можно и в кухонном комбайне насадкой для теста. Тесто получается очень липким и не слишком густым. Накрыть его крышкой или полотенцем и оставить в тёплом месте, пока не поднимется.
Моё тесто постояло 1 час. Теперь всыпаем отруби и, по желанию, наполнители (семечки подсолнечные или тыквенные – 0,5 стак., орехи – 0,5 стак., кунжут 3-4 ст. л. Если будете использовать орехи, не нужно их молоть, иначе хлеб не поднимется, лучше просто поломайте руками). Всё ещё раз тщательно вымесить и выложить в форму.
Чтобы разровнять это тесто, используйте воду: смачивайте ею руки, ложку или силиконовую лопатку, так верх выйдет ровным. Сверху можно присыпать кунжутом, семечками и т. д. Я пробовала выпекать этот хлеб и в формочках для маффинов – получились небольшие булочки с хрустящей корочкой. Оставить форму в тёплом месте.
И опять моё тесто простояло час. Поставить его в нагретую до 200°С духовку и через 10 мин. убавить температуру до 180°С. Выпекать 50-60 минут.
Готовый хлеб сразу вынуть из формы, положить на деревянную доску и накрыть полотенцем.
Описание получилось долгое, но на деле всё очень просто. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Черный сливочный хлеб дыхание осениИнгредиенты: Вода (очень горячая) - 250 мл, Дрожжи (быстрорастворимые) - 11 г, Масло сливочное - 50 г, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Хлопья овсяные - 3 ст. л., Мука ржаная - 60 г, Солод - 3 ст. л.В горячую воду добавить солод, перемешать. Всыпать соль, сахар. Положить кусочек сливочного масла. Размешать и оставить остывать до комнатной температуры. Только потом всыпать дрожжи и перемешать. Всыпать хлопья и ржаную муку. Перемешать. Затем добавить пше...

Черный хлеб с тмином и семенами льнаИнгредиенты: Мука ржаная - 60 г, Мука пшеничная|Мука - 400 г, Масло сливочное - 50 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Дрожжи (сухие) - 8 г, Вода (кипяток) - 300 мл, Солод - 3 ст. л., Семена льна - 3 ст. л., Тмин - 1 ст. л.Кипятком залить солод. Добавить соль, масло и сахар, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить дрожжи, перемешать. Добавить семена льна и тмин, перемешать. Высыпать оба вида муки и замесить тесто. Оставить тесто в теплом месте до увеличения...

Датский чёрный хлеб памперникельИнгредиенты: 240 гр. хлебная мука пшеничная, 100 гр. ржаная мука, 90 гр. цельнозерновая мука, 8 гр. дрожжи сухие, 1,5 ч.л. соль, 3 ст.л. какао не сладкое, 1 ч.л. молотый натуральный кофе, 1 ст.л. тмин, 270 мл. вода, 1,5-2 ст.л. растительное масло, 3 ст.л. мальтекс или мелассаИнтересный, необычный богатый на вкус чёрный датский хлеб. Пошаговый рецепт в видео внизу. Соединить просеянную муку, дрожжи, соль, просеянное какао, кофе и семена тмина, всё перемешать. В тёплой воде развести мальтекс (экстракт солода) или мелассу, влить в...

Чёрный хлеб с тмином и мёдом в хлебопечкеИнгредиенты: Вода - 330 мл, Дрожжи сухие - 1.5 ч. л., Масло сливочное - 20 г, Мёд - 2 ст. л., Мука пшеничная - 310 г, Мука ржаная - 160 г, Солод ржаной - 2 ст. л., Соль - 1.5 ч. л., Тмин сухой - 2 ч. л.Нужны продукты: мука пшеничная и ржаная, солод, соль, тмин, мёд, масло, дрожжи, вода. В чашу хлебопечки вливаем воду комнатной температуры, добавляем соль. Добавляем мёд. Сливочное масло размягчаем или вовсе растапливаем и добавляем в чашу хлебопечки. Добав...