Фузилли с бараниной красным луком и зирой

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 банка (400 г) резаных томатов
1 кг бараньей грудинки
0,5 кг копчечной части баранины
1 большая луковица
1 морковь среднего размера
2 больших черешка сельдерея
половина перца чили
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) консервированного нута
горсть любой некрупной пасты (фузилли, пенне)
1 ч. л. семян зиры
красный перец и молотая гвоздика на кончике ножа
щепотка шафрана
соль
растительное масло

Рецепт приготовления

Положить все мясо в большую кастрюлю, залить доверху холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 2 ч.
Полностью остудить и охладить: на это потребуется 2 ч. плюс еще 2 ч. в холодильнике. Слить в миску образовавшийся на поверхности жир.
Чили очистить от семя и белых перегородок смешать в миске с резанными томатами вместе с соком. Мясо снять с костей, мелко нарезать и вернуть в бульон. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь – тонкими дольками, сельдерей – тонкими ломтиками.
В сковороде разогреть часть снятого с бульона жира, обжарить в нем лук до мягкости, 5 мин. Добавить морковь и чили, обжаривать 3 мин.
Довести бульон с мясом до кипения, переложить в негоовощи, добавить сельдерей, томаты с чили и нут. Посолить, положить специи, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 мин.
За 10 мин. до окончания приготовленияположить пасту. Подавать с большим количеством зелени.

Источник

Похожие рецепты

Медовый кролик с яблоками и красным лукомИнгредиенты: Кролик (молодой, нежирный) - 750 г, Лук красный - 2 шт, Яблоко (небольшие, кислые) - 2 шт, Чернослив (без косточек) - 6 шт, Масло оливковое - 1 ст. л., Масло сливочное - 25 г, Паприка сладкая - 1 ч. л., Соль (по вкусу) - 1, Перец красный жгучий (по вкусу) - 1, Сахар тростниковый (Мистраль без горки) - 1 ст. л., Горчица (неострая) - 2 ст. л., Мед - 1 ст. л., Вода - 100 мл, Розмарин (веточка) - 1, Вино белое сухое - 50 мл, Бальзамик (уксус) - 1 ст. л.Кролика разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Красный лук нарезать перьями. Яблоки очистить, нарезать дольками, чернослив кусочками. В сковороде разогреть сливочное масло и оливковое, обжарить кролика на среднем огне с двух сторон до румяной к...

Капустный пирог с красным луком шелковыйИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (Мелко нашинковать) - 300 г, Лук красный (Нашинковать) - 1 шт, Яйцо куриное (Одно понадобится вкрутую, другое-сырое) - 2 шт, Укроп - 2 горст., Тесто слоеное (2 листа) - 1 упак.Нашинковать капусту и залить кипятком на 15 мин. Тем временем пассировать лук. Добавить сцеженную капусту. Томить еще 15 мин. Охладить. Добавить укроп, одно измельченное крутое яйцо и одно сырое. Посолить и перемешать. Смазать форму маслом, выложить тесто. ...

Перец грилованный с гранатом и красным лукомИнгредиенты: 5 шт. красного болгарского перца, 2 красных луковицы, зерна 1/2 граната, сок 1/2 лимона, 1 ч.л сахара, 1/2 ч.л. соли, укроп, кинза -, заправка: сок 1/2 лайма, 2 зуб.чеснока, черный перец, 3 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового маслаПерец запекать, пока не почернеет кожица (я запекала в духовке при Т=225 градусов), периодически переворачивая. Как только перец будет готов, достать его, положить в пакет и оставить до полного остывания. Снять кожицу и нарезать полосками шириной 1,5 см, с...

Киш с красным луком rote zwibelquicheИнгредиенты: мука, соль, масло, яйца, лук, фарш, томаты, соль, перец, сливкиДля теста: 150 г муки 0,5 ч.л. соли 90 г масла 1 яйцо Для начинки: 4-5 шт. красного лука 2 ст.л. растительного масла 400 г фарша 10 шт. коктейльных помидор (по желанию) соль перец порошок красной паприки Для заливки: 4 яйца 250 г сливок (30 % ) соль 1 ст.л....