Фисташковый тарт с карамелизированным бананом

Ингредиенты

Сахарная пудра (для основы) - 90 г
Желток яичный (для основы) - 50 г
Разрыхлитель теста (для основы) - 0,5 ч. л.
Молоко (для основы) - 8 г
Мука кукурузная (для основы) - 60 г
Яйцо куриное (для крема) - 55 г
Мука миндальная (для крема) - 60 г
Мука пшеничная|Мука (для крема) - 15 г
Фисташки (готоваая фисташковая паста. для крема) - 20 г
Банан (для начинки) - 2 шт

Рецепт приготовления

Рисовую и кукурузную муку можно получить смолов рисовые хлопья или рис и кукурузную крупу в кофемолке Основа: Масло растереть с сахарной пудрой до бела, вмешать молоко и желток. Отмерить рисовую и кукурузную муку, смешать и добавить разрыхлитель. Все ингредиенты для основы на час поместить в холодильник вместе со скалкой, миской, в которой будете замешивать тесто и формой для выпечки.
Продукты для песочного теста должны быть ХОЛОДНЫМИ! Через час: Высыпать сухую смесь в маслянистую массу.
Быстро замесить тесто. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать или просто аккуратно распределить в форме для выпечки, сделать дно и бортики.
Тесто наколоть вилкой, проложить бумагой для выпечки, насыпав поверх бумаги гороховую крупу- крупа не даст тесту деформироваться. Убрать форму в холодильник на 30 минут- это необходимо для того, чтобы тесто выстоялось, привыкло к форме, а при выпекании бортики не «стекли», а остались высокими. Выпекать основу 15 минут при 150*
Пока основа выпекается, а в дальнейшем и остужается- начинку необходимо выкладывать только в остывшую основу, чтобы при выпечки она не потрескалась, займемся начинкой. Крем:
Растереть сливочное масло с сахаром, вмешать фисташковую пасту и яйца.
Смешать пшеничную, рисовую и миндальную муку, высыпать её в фисташковую массу.
Всё тщательно вымешать
Собираем пирог: На основу распределить фисташковый крем
Произвольно выложить кусочки банана и щедро присыпать банан сахаром- при выпекании банан закарамелизируется.
Выпекать при 170* 20-25 минут.
Дать остыть в форме, чтобы не попортить внешний вид-я не удержалась и немного испортила бртики)) Но все равно- невероятно вкусно!

Источник

Похожие рецепты

Оладьи с шоколадной начинкой и карамелизированным бананомИнгредиенты: бананы - 1 шт., подсушенный фундук - 1 горсть, шоколадная паста - 3 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., сахарная пудра ванильная - 1 ст. л., сахар коричневый - 1 ч. л., мука - 200 г, яйца куриные - 3 шт., сливочное масло - 30 г, молоко - 1 стакан, разрыхлитель - 10 г, сахар ванильный - 10 г, соль морская - 1 щепоткаМуку перемешать с разрыхлителем и ванильным сахаром, просеять все через сито. Растопить 30 г сливочного масла. Приготовить тесто: к муке с разрыхлителем добавить соль и яйца, перемешать венчиком, затем небольшими порциями влить молоко и растопленное сливочн...

Творожный пирог с маком и карамелизированным бананомИнгредиенты: масло сливочное - 60 г, пшеничная мука - 150 г, миндальная мука - 50 г, лимонная цедра - шт., сахар - 60 г, яичные желтки - 1 шт., разрыхлитель - 1 ч. л., масло сливочное - 30 г, сахар - 30 г, мука - 60 г, бананы - 3 шт., масло сливочное - 30 г, сахар - 30 г, лимонный сок - 2 ст. л., творог 2% - 250 г, творожный сыр - 250 г, сахар - 60 г, сливки 10-20% - 100 мл, мак - 40 г, кукурузный крахмал - 2 ст. л.Масло нарезать на кусочки, соединить с сахаром, цедрой лимона, мукой, миндальной мукой и разрыхлителем. Смешать в крошку. Добавить желток. Тщательно перемешать. Тесто выложить на дно формы. Отправить в холодильник. Готовим творожную основу. Творог смешать с...

Тарт с пряной тыквой медом и карамелизированным миндалемИнгредиенты: мука - 100 г, миндаль рубленый - 20 г, масло сливочное - 75 г, яичные желтки - 1 шт., тыква - 500 ст. л., мед - 80 г, пряничная смесь - 2 г, миндаль - 6 ст. л., сахарная пудра - 3 ст. л., картофельный крахмал - 1 ст. л., сливочное масло - 10 г, яйцо - 2 шт.Готовим тесто. Для этого смешиваем муку, сахарную пудру (1 ст.л.), молотый миндаль, размягченное сливочное масло и желток. При необходимости добавляем 2-3 ст.л. воды. Тесто собираем в шар и отправляем в холодильник, а в это время занимаемся начинкой. Тыкву ...

Тарт с клубникой и карамелизированным кремомИнгредиенты: Клубника - 150 г, Масло сливочное - 125 г, Сахарная пудра - 90 г, Мука пшеничная|Мука - 250 г, Молоко - 300 г, Сливки (жирные) - 200 г, Цедра лимона (1 лимона), Сахар (+ на посыпку) - 90 г, Крахмал кукурузный - 40 гВ кастрюлю наливаем молоко, сливки и добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь. В мисочке венчиком взбиваем 1 целое яйцо и 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом. Как только молоко начнет закипать, добавляем примерно его треть в мисочку с яйцами, постоян...