Филе страуса с каннеллони из порея фаршированными кенийской фасолью

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

2–3 ягоды клубники
180 г филе страуса (только грудка)
3 ст. л. красного портвейна
масло оливковое – 2 ст.л.
1 лук-порей (белая часть)
2 ч. л. сливочного масла
шалот
100 г кенийской зеленой фасоли

Рецепт приготовления

Замариновать филе страуса в смеси 1 ст. л. портвейна, 1 ст. л. оливкового масла и очень мелко нарезанной половины луковицы шалота на 1 ч. Тем временем приготовить "каннеллони": порей надрезать вдоль, отделить два верхних слоя, бланшировать 2–3 мин., остудить. Кенийскую фасоль тоже бланшировать, затем обжарить в оставшемся оливковом масле с 1 измельченной луковицей, солью и перцем, остудить. Скатать из порея 2 трубочки-каннеллони из порея с фасолью внутри. Вылить на разогретую сковороду маринад от мяса, добавить 1 ч. л. сливочного масла. Мясо обжаривать по 1,5 мин. с каждой стороны. Духовку разогреть до 260&3186;С, запекать обжаренную страусятину в сковороде (на толстом ломтике картофеля, чтобы мясо не начало вариться в собственном соку) до состояния средней прожарки, чтобы мясо было розовым, 7–8 мин. Для соуса измельчить оставшийся шалот, тушить его в сковороде вместе с дольками клубники, 1 ч. л. сливочного масла и оставшимся портвейном. Выпарить на 2/3 и протереть сквозь сито. Прогреть "каннеллони" в духовке, выложить на тарелку, сверху положить мясо страуса, полить соусом и немедленно подавать.

Источник

Похожие рецепты

Филе страуса в соусе наартжиИнгредиенты: филе страуса - 500 г, бульон - 6 мл, апельсиновая цедра - 1 г, мед - 15 мл, оливковое масло - 30 мл, перец черный - 1 щепоткаНатрите мясо страуса порошком говяжьего бульона и положите в неглубокую посуду. Смешайте апельсиновый сок и цедру, херес, мед и черный перец. Полейте филе и маринуйте как минимум 1 час. Разогрейте духовку до температуры 200 °С. Вылейте оливковое масло в ско...

Филе страуса запеченное в фольгеИнгредиенты: Филе страуса - 500 г, Смесь для стейков - 1 ст.л., Чеснок - 2-3 дольки, Лавровый лист - 1 шт.Мясо страуса - продукт низкокалорийный, с невысоким содержанием холестерина, посему отлично подходит для диетического питания. По внешнему виду и вкусовым качествам мясо страуса очень похоже на говядину. Этот продукт тушат, запекают, жарят. Сегодня будем за...

Рулет из филе страуса с черносливомИнгредиенты: Мясо страуса - 500 гр, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Морковь - 1 шт., Лук - 1 шт., Растительное масло - 2 стол.л., Чернослив - 200 грМясо отбить, поперчить, посолить, посыпать специями для птицы или мяса. Лук нарезать мелко и морковь натереть на терке пассеровать лук и морковь с растит. маслом 5 мин, перемешивая В филе страуса положить ложку пассеровки и одну черносливину, завернуть руле...

Котлета из муксуна с кенийской фасольюИнгредиенты: Муксун филе без кожи — 500 г, Молоко 3,2% — 170 г, Яйцо куриное — 2 шт., Лук шалот очищенный — 200, Масло оливковое — 50 г, Хлеб для тостов — 70 г, Бульон рыбный — 80 г, Омуль филе на коже — 200 г, Фасоль кенийская отваренная — 80 г, Соус унаги — 30 г, Бульон рыбный — 50 г, Соль, перец, сахар, Масло растительноеЛук предварительно обжарить, затем из всех ингредиентов при помощи мясорубки сделать фарш и откинуть на сито. Обжарить без панировки на оливковом масле. Добавить отварную кенийскую фасоль, извлечь котлеты, добавить соус унаги, затем рыбный бульон, масло с м...