Утка в японском духе

Количество персон: 2

Ингредиенты

утиные грудки-2шт
чеснок
соевый соус
японская яичная лапша(можно и спагетти)
сар твердых сортов(у меня пармезан)-для посыпки

Рецепт приготовления

Кожу на грудке нарезать "ромбиками" стараясь не дорезать до конца(этот приемчик я увидела на одном кулинарном сайте), перевернуть и сделать надрезы,с боку как на фото, ножом. В надрезы вложить по кусочку чеснока.
Положить грудки в миску, поперчить, приправить травками или специями по вкусу, какие любите, залить соевым соусом-примерно 100г, перемешать, накрыть и поставить мариновать в прохладное место(у меня мариновалось часов 5, думаю можно и меньше, изначально думала на пол часа под пресс, но муж передумал ехать обедать, поэтому стояло до ужина на балконе:))
Выкладываем грудки на разогретую сковороду-без масла и без маринада, кожей вниз...
Далее есть два варианта развития событий)):
1)для тех кто любит среднюю степень прожарки-если не ошибаюсь-медиум, обжариваем с открытой крышкой 7 минут со стороны кожи и 4 минуты с другой;-но учтите утка будет немного жестковатой;
2) как готовлю я- жарим с закрытой крышкой 7 мин со стороны кожи, выходит много жира, затем переворачиваем добавляем немного воды и тушим минут 10 под крышкой.
Тем временем варим макароны/спагетти, на японских на этикетке описывается способ приготовления: в кипящую воду на 5мин, затем добавить пол стакана холодной воды и на медленном огне до готовности.
Соус:
Грудки выкладываем на тарелки, разогреваем маленькую сковороду-туда одну столовую ложку жира от утки, который остался в сковородке после жарки(его там много будет)
выливаем туда же маринад от грудки, даем прокипеть пол минуты выключаем, немного разбавляем соевым соусом.
Лапшу выкладываем на тарелки к грудкам, поливаем соусом, посыпаем натертым на мелкой терке сыром и кушаем!
Очень важно-ничего не солить!!! Соевый соус достаточно соленый.

Источник

Похожие рецепты

Легкая сырная закуска во французском духеИнгредиенты: сыр голландский - 100 г, соль - 1 щепотка, перец белый свежемолотый - 1 щепотка, мука - 1 ст. л., растительное масло для жарки - 150 мл, яичные белки - 2 шт.Натереть сыр на мелкой терке. Взбить белки с солью до крепкой пены. Аккуратно соединить сыр с белками. Чайной ложкой набирать сырно-белковую смесь и обваливать шарики в муке. Жарить во фритюре до легкой золотистости. После жарки класть на бумажную салфетку ...

Угорь в духе восходящего солнцаИнгредиенты: 1 копченный угорь, ..............................., ГЛУЗУРЬ-СОУС ТЭРИЯКИ: 125 мл. мирина (см. коммент), 125 мл. соевого соуса, 55 гр. сахара, ..............................., ДЛЯ ПОДАЧИ, семена нигеллы (см. коммент), зеленый лук, порезанный красиво по диагонали, японский маойнезУложить на тарелку. Посыпать нигеллой и зеленым луком. Подавать сразу же с японским маойнезом и остатками соуса Тэрияки (в пиалке). Уложить шпажки с угрем на противень, выложенный калькой/фольгой. Смазать угорь глазурью и запекать в разогретой до 220 С духо...

Мятный сибас с мятным соусом и рисом в духе минимализма марусяИнгредиенты: Рыба (сибас, любая, любимая вами рыба), Соевый соус (для маринада) - 3 ст. л., Вино белое сухое - 3 ст. л., Сливки (жирные) - 250 мл, Крахмал кукурузный - 1 ч. л.1. Маринуем рыбу. Маринад: перетираем в ступке мяту с солью (нужно добиться консистенции пасты), вымешиваем в миске масло, соевый соус, имбирь, вино и мяту. Заливаем полученной смесью рыбу и оставляем в холодильнике не меньше, чем на два часа. 2. Обжариваем...

Мини пироги с курицей в духе новой зеландииИнгредиенты: 500 гр. фарша из куриных грудок, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, 3 ст.л. хлебных крошек, 1 большой помидор, 3 ст.л. сметаны, 30 гр. твердого сыра, приправа для курицы, зелень петрушки, соль, перец, тесто: 60 гр. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, щепотка соли, 10-12 ст.л. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя теста, масло для смазывания формочек, 3 формочки диаметром 15 смИз указанных продуктов замесить мягкое тесто, оставить отдохнуть. В куриный фарш добавить измельченные лук и чеснок, яйцо, хлебные крошки, приправу для курицы и измельченную петрушку. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто разделить на 3 части. Форм...