Утиные спинки запеченные потом тушеные

Ингредиенты

Куски утки
Соль
перец

Рецепт приготовления

Несколько спинок выкладываю шкуркой вверх на противень, где уже разложен внутренний жир, отправляю в духовку на средний жар. Солю, перчу. Можно поливать их вытопившимся жиром. Запекаются больше часа, пока не станут хрустящими, поджаристыми. С противня сливается много жиру, он и для жарки, и для выпечки подойдет. Запеченные спинки можно с удовольствием погрызть - румяные части - а мякоть сгрызть не удастся. необгрызенные спинки ломаю на куски и отправляю тушиться - на медленном огне , долго, часа два, в прцессе крошу лук, подливаю воду, всыпаю пряности, в конце яблоки... Каждое утиное ребро, где и грызть было бы нечего, оказывается окружено нежным слоем утушенного мяса.

Источник

Похожие рецепты

Тушеные утиные сердечки с макаронамиИнгредиенты: Сердце (сердечки утиные) - 500 г, Лук репчатый - 2 шт, Макаронные изделия|Макароны, Сметана - 100 г, Специи, Масло подсолнечное - 2 ст. л.Промываем сердечки и режем их на четвертинки. Обжариваем на масле в сотейнике или высокой сковородке минут 10. Я использую именно утиные сердечки, потому что они больше размером, но куриные так же прекрасно подойдут. Добавляем нарезаный лук (1 большую луков...

Тушёные утиные желудки с солёными огурчикамиИнгредиенты: утиные желудки- 400 гр, морковь- 1 крупная шт, лук- 1 крупная репка, солёные огурцы- 2-3 шт, лавровый лист- 1 шт, перец горошком -3-4 шт, соль чуть-чуть( я её не использовала)Я всё готовила в мультиварке-скороварке, но на плите или в духовке получится тоже вкусно, просто времени больше уйдёт)) Желудки моем и кладём в чашу мультиварки и ставим в режим обжаривание... Тем временем морковь и лук чистим. Морковь трём на крупной тёрке...

Тушёные утиные куриные желудочки в луковом соусеИнгредиенты: куриные желудки - 450 граммов, лук репчатый - 300 граммов, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный горошком - 5 штук, лавровый лист - 2 штуки, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки, коньяк - 1 ст. ложкаУтиные или куриные желудки очистить от кожистой пленки, выстилающей внутренность желудочков, срезать жир, если таковой имеется, промыть и нарезать крупными кусочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть рас...

Тушеные утиные ножки с сидром и овощамиИнгредиенты: 4 больших утиных окорочка (по 300 г каждый), 750 г мелкого картофеля, 2 средние морковки, 1 небольшая луковица фенхеля, 1 стебель лука-порея, только белая часть, 3 луковицы шалота, 200 г мелких шампиньонов, 3 стакана сидра (или яблочного сока), 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 1 веточка эстрагона, 50 г бекона или копченой грудинки, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. меда, 4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецОчистите морковь и нарежьте толстыми кружками. Фенхель разрежьте пополам, выньте твердую сердцевину и нарежьте толстыми полукольцами. Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и нарежьте полукольцами. Лук-шалот очистите и разрежьте пополам. Срежьте лишний...