Утиная грудка с салатом из яблок и сельдерея

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

имбирь свежий натертый – 0,5 ч.л.
сельдерей – 4 стебля
шнитт-лук – полпучка
мед жидкий – 0,5 стакана
утиная грудка с кожей – 700 г филе
семена кориандра – 1 ч.л.
майонез – 1 стакан
соль – по вкусу
яблоки зеленые – 2 шт
перец черный – по вкусу
фундук измельченный – 2 ст.л.
зеленая спаржа отварная

Рецепт приготовления

Сделать несколько продольных надрезов на утиной грудке со стороны кожи так, чтобы рассечь и кожу, и жир под ней.
Сильно разогреть сковороду, уложить на нее подготовленную грудку кожей вниз. Жарить до образования золотистой корочки и пока не вытопится большая часть жира.
Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны, еще 3–4 мин., затем снять с огня.
Смешать мед, семена кориандра и имбирь; натереть полученной смесью грудку. Разогреть духовку до 120°С, запекать в ней грудку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 58°С (используйте специальный мясной термометр), около 8–10 мин. Достать грудку из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.
Яблоки и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Шнитт-лук измельчить. Смешать яблоки, сельдерей, фундук и шнитт-лук, заправить майонезом, приправить. Нарезать утиное филе ломтиками, приправить; подать с салатом и отварной спаржей.

Источник

Похожие рецепты

Утиная грудка с пюре из сельдерея и ягодамиИнгредиенты: Утиная грудка - 200 г, Корень сельдерея - 300 г, Молоко - 500 мл, Сливки 30%-ные - 500 мл, Сливочное масло - 40 г, Соль - 4 г, Перец черный молотый - 1 г, Трюфельное масло - 4 мл, Ежевика - 10 г, Малина - 10 г, Голубика - 10 г, Клюква - 50 г, Инжир - 30 г, Свежая мята - 2 г, Лист свеклы - 2 г, Сахар - 10 гПриготовим пюре из корня сельдерея, для этого зачистим сельдерей и отварим его до готовности в молоке и сливках, затем добавим сливочное масло и соль, пробить в комбайне до однородной массы. На раскалённой сковороде обжарить утиную грудку в начале на коже, ...

Утиная грудка с гарниром из корня сельдерея манго и белых грибовИнгредиенты: Утиное филе - 2 штуки, Корень сельдерея - 200 г, Белые грибы - 100 г, Тайское манго - 1 штука, Красный лук - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Розмарин - 2 веточки, Оливковое масло - 50 мл, Мед - 1 столовая ложка, Гранатовый сок - 200 мл, Сливочное масло - 20 г, Зерна граната - по вкусу, Петрушка - 5 г, Фисташки - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуИз сельдерея вырезать два круглых куска толщиной 3–4 см. Положить их на пергамент, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, выложить на каждый кусок корня по маленькой веточке розмарина. Обернуть сельдерей фольгой и отправить в духовку, разогретую до 1...

Утиная охота утиная грудка с яичной лапшой и овощамиИнгредиенты: Грудка утиная - 4 шт, Соус (чили сладкий + имбирный), Морковь - 1 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Капуста китайская - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Специи, Варенье (из айвы), Помидоры черри - 8 штУтиные грудки разложить на столе и сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Поперчить. Поставить воду для феттуччини. Выложить грудки кожей вниз на очень хорошо прогретую сковороду (маргарин должен уже прогреться, но еще не дымить). Жарить 5 мин. Осто...

Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблокИнгредиенты: утиная грудка 2 шт. 530 г, соль крупная, мёд 1 ст.л. 45 г, сок 0,5 лимона 35 г, вино столовое п/сл. мускат 50 мл., яблоки 4 шт., брусника 3 ст.л., орехи молотые (миндаль или грецкие) 2 ст.л., сахар 1-2 ч.л., масло сливочное 20 г1. Измельчить специи в ступке или кофемолке. 2.Утиные грудки ошпарить кипятком, сделать косые разрезы на коже, натереть крупной солью и специями. 3. Положить грудки в глубокую посуду и оставить мариноваться. 4.Приготовить смесь для глазирования – смешать мё...