Утиная грудка в медовой глазури с гарниром из яблок

Количество персон: 2

Ингредиенты

утиная грудка 2 шт. 530 г
соль крупная
мёд 1 ст.л. 45 г
сок 0,5 лимона 35 г
вино столовое п/сл. мускат 50 мл.
яблоки 4 шт.
брусника 3 ст.л.
орехи молотые (миндаль или грецкие) 2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
масло сливочное 20 г

Рецепт приготовления

1. Измельчить специи в ступке или кофемолке.
2.Утиные грудки ошпарить кипятком, сделать косые разрезы на коже, натереть крупной солью и специями.
3. Положить грудки в глубокую посуду и оставить мариноваться.
4.Приготовить смесь для глазирования – смешать мёд, лимонный сок и вино.
5. Яблоки вымыть, со стороны плодоножки вынуть часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком.
6. Измельчить орехи в крошку.
7. Смешать бруснику, орехи и сахар.
8. Полученной смесью фаршировать яблоки.
9.Грудки быстро обжарить со всех сторон.
10. Поместить в духовку, нагретую на 200* запекать 35 мин. За время запекания грудки трижды полить глазировочной смесью.
11. Через 10-15 мин. Поместить в духовку яблоки, положив на каждое кусочек сливочного масла.
12. Другой вариант гарнира – яблоки в ореховой панировке. Яблоки нарезать сегментами, обмакнуть в яйцо, панировать в ореховой крошке.
13. Быстро обжарить со всех сторон.
14. Подавать грудки с яблоками и брусничным джемом.

Источник

Похожие рецепты

Утиная грудка в апельсиновой глазури с розовым перцемИнгредиенты: утиная грудка - 2 шт., соль - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, апельсин - 2 шт., розовый перец горошком - 1 ч. л., бренди - 1 г, сахар коричневый - 1 ст. л., соль - 1 щепоткаАпельсин помыть и обсушить. Снять цедру как можно тоньше... Я брала красные сицилийские апельсины, но вполне подойдут и обычные... Цедру нарезать тонкой лапшой. Отжать сок из обоих апельсинов Залить цедру холодной водой, довести до кипения и варить 30 секун...

Утиная грудка с гарниром из корня сельдерея манго и белых грибовИнгредиенты: Утиное филе - 2 штуки, Корень сельдерея - 200 г, Белые грибы - 100 г, Тайское манго - 1 штука, Красный лук - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Розмарин - 2 веточки, Оливковое масло - 50 мл, Мед - 1 столовая ложка, Гранатовый сок - 200 мл, Сливочное масло - 20 г, Зерна граната - по вкусу, Петрушка - 5 г, Фисташки - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуИз сельдерея вырезать два круглых куска толщиной 3–4 см. Положить их на пергамент, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, выложить на каждый кусок корня по маленькой веточке розмарина. Обернуть сельдерей фольгой и отправить в духовку, разогретую до 1...

Утиная грудка в медово грушевой глазуриИнгредиенты: утиная грудка 1 шт., груша 1 шт. (у меня китайская), руккола, зёрна граната, мандарин 1 шт., растительное масло 3 ст.л., мёд 1 ст.л., соевый соус 1 ч.л., уксус винный бальзамический 1 ч.л., вино белое сухое 30 мл., соль, перец черный молотый1. Вот и я не удержалась, не смогла пройти мимо такого интересного конкурса :) Мне, конечно, хотелось испечь пирог, но времени совсем нет :( поэтому сделала себе на ужин очень быстро, уточку. Уточек в этом году мы вырастили сами, не поверите )))) Как мы с с...

Утиная грудка с салатом из яблок и сельдереяИнгредиенты: имбирь свежий натертый – 0,5 ч.л., сельдерей – 4 стебля, шнитт-лук – полпучка, мед жидкий – 0,5 стакана, утиная грудка с кожей – 700 г филе, семена кориандра – 1 ч.л., майонез – 1 стакан, соль – по вкусу, яблоки зеленые – 2 шт, перец черный – по вкусу, фундук измельченный – 2 ст.л., зеленая спаржа отварнаяСделать несколько продольных надрезов на утиной грудке со стороны кожи так, чтобы рассечь и кожу, и жир под ней. Сильно разогреть сковороду, уложить на нее подготовленную грудку кожей вниз. Жарить до образования золотистой корочки и пока не вытопится больша...