Угра чучвара

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

кости говяжьи - 500 г
лук - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
вода - 8 стаканов
простокваша или сметана - 1/2 стакана
зелень укропа - 1 пучок
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец душистый горошком - 3 шт.
гвоздика - 2 шт.
соль по вкусу
мука - 500 г
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
соль - 1/2 ч. ложки
баранина или говядина - 500 г
лук репчатый - 2 шт.
вода - 2 ст. ложки
белок яичный - 1 шт.
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Рецепт приготовления

Кости промыть, залить холодной водой и проварить 2часа, затем бульон процедить. Для фарша мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, яичный белок, соль, перец и перемешать. Фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени (чучвару), из другой скатать фрикадельки величиной с черешню. Для теста в воду ввести яйцо, соль, перемешать, добавить муку. Замесить тесто и оставить его на 30–40 минут для расстойки, после чего раскатать в пласт толщиной 1–2 мм. Разделить пласт теста на две половины: из одной нарезать лапшу, а из другой—квадратики для пельменей (5x5см), положить на них фарш, свернуть с угла на угол и защипнуть края. Лук нарезать полукольцами, помидоры—дольками. Лук спассеровать с маслом до золотистого цвета, затем добавить помидоры или томатпасту. Пассерованные овощи залить бульоном и довести до кипения, после чего добавить чучвару, фрикадельки и продолжать варить при слабом кипении в течение 5–7 минут. Когда чучвара всплывет на поверхность, добавить лапшу, соль, специи и довести суп до готовности. Подать угру чучвару с бульоном, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно подать простоквашу или сметану.

Источник

Похожие рецепты

Жаркое с пельменями жаркоп чучвараИнгредиенты: Картофель (средних) - 8 шт, Пельмени - 500 г, Помидор - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Бульон (у меня куриный) - 500 мл, Перец красный жгучий - 1 ч. л., Масло растительное - 8 ст. л., Укроп (небольшой) - 1 пуч.Картофель почистил, ополоснул, нарезал крупными дольками ( вдоль на 6-8 частей). Нагрел сковороду с маслом, высыпал картофель и обжаривал на сильном огне практически до полной готовности. Хорошо посолил. Лук нарезал четверть кольцами, обжаривал отдельно от ...

Барак чучвара пельмени по узбекскиИнгредиенты: говядины 110 Грамм (фарш), воды 30 Миллилитров (фарш), репчатого лука 40 Грамм (фарш), соль и молотый черный перец По вкусу (фарш), пшеничной муки 100 Грамм, воды 30 Миллилитров, кислого молока 30 Миллилитров, соль и красный молотый перец По вкусу, зелень По вкусуБульон для варки пельменей по-узбекски можно приготовить из воды, обжаренного до золотистого цвета лука, соли, перца и лаврового листа. Приготовление: Пропустить говядину через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в фарш воду, посолить и поперчить. П...

Чучвара из курицыИнгредиенты: мякоть курицы - 400 граммов, лук - 2 штуки, вода - 1/3 стакана, простокваша - 1/2 стакана, перец черный молотый - 1 щепотка, мука пшеничная - 3 стакана, яйца - 1 штука, вода - 1/2 стакана, соль - 1 щепоткаМякоть курицы промыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, воду и тщательно перемешать. Из муки, яйца и воды с добавлением соли замесить крутое тесто и оставить его на 30–40 ...

Нохотли уграИнгредиенты: нут - 1/2 стакана, вода - 4 стакана, мука пшеничная - 300 граммов, яйца - 1 штука, вода - 3 ст. ложки, соль - 1 щепотка, баранина - 400 граммов, яйца - 1 штука, лук - 2 штуки, масло растительное - 2 ч. ложки, вода - 1 ст. ложка, перец черный молотый - 1/2 ч. ложкиДля фрикаделек мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий. Подготовленное мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным на масле луком, яйцом, водой, перцем, солью и хорошо перемешать. Из полученного фарша сфо...