Угощение на пасху детская тема
Количество персон: 1
Ингредиенты
- ПАСХА ЗАВАРНАЯ (2-3 порции)
- 250гр творога
- 50гр сливочного масла
- 100гр сметаны
- 1,25 яйца
- 70гр сахара
- 15гр измельченного миндаля (по желанию)
- 16гр изюма.
- 5гр ванильного сахара.
- КУЛИЧ. (2-3 порции)
- 250гр муки
- 95мл молока
- 1,5 яйца
- 75 гр сливочного масла
- 70гр сахара
- 4гр сухих дрожжей
- соль
- 40гр изюма
- ванильный сахар
- Глазурь:
- 50гр сахарной пудры
- 1,5ч.л. сока лимона или апельсина
- 1,5ч.л. горячей воды
- ЖАВОРОНКИ (8 «птичек»)
- 250гр муки
- ¼ стакана молока
- 4гр сухих дрожжей
- 40гр сливочного масла
- 1 желток
- ½ яйца (комнатной температуры)+1/2 яйца для украшения
- 1ст.л. сахара
- соль
- горсть изюма для украшения
- ПАСХАЛЬНЫЕ ЗАЙЧИКИ (10-12 зайчиков)
- 200гр муки
- 125гр сливочного масла
- 125гр сахара
- 2 желтка
- 1 белок
- цедра 1-го апельсина (по желанию)
- 75гр сушеной вишни (изюма)
- корица (по желанию)
Рецепт приготовления
- ПАСХА ЗАВАРНАЯ. Творог протереть сквозь сито, добавить размягченное сливочное масло, сметану, яйца, половину сахарного песка, хорошенько вымешать. Переложить полученную массу в ковшик и поставить на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения и немедленно снять с огня. Ковшик поместить в миску с холодной водой и помешивая остудить. В остывшую массу добавить вторую половину сахара, миндаль, изюм и ванильный сахар. Выложить массу в пасочницу или дуршлаг, предварительно застеленный двойным слоем марли. Поставить сверху груз и убрать в холодильник на сутки. Остывшую пасху достать из формы и украсить. Кулич.В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину просеянной муки, размешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на час, тесто должно увеличиться в 2 раза. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с сахаром и ввести в увеличенную опару, добавить соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымесить тесто, хорошо и основательно, затем опять накрыть полотенцем и отправить в теплое место на час, тесто опять должно увеличиться в двое. В готовое тесто вмешать изюм, а затем взбитые в крепкую пену белки. Заполнить форму для кулича на 1/3 и опять накрыв полотенцем поставить в теплое место, примерно на пол часа, тесто должно будет заполнить форму на 2/3. Разогреть духовку до 180С. Форму с тестом поставить в духовку, дождаться когда тесто поднимется до верхней кромки и увеличить нагрев до 210С. Выпекать примерно 10 мин. Время выпечки куличей я рассчитываю следующим образом, 20мин. выпечки на 250гр кулича. Тем временем пока кулич остывает, приготовить глазурь. Сахарную пудру необходимо просеять и смешать с соком лимона (апельсина) и горячей водой. Вымешивать до однородности, глазурь должна получиться гладкой и блестящей. Можно капнуть какого-нибудь красного сиропа (малины, вишни) и тогда у нас может получиться розовая глазурь. Остывший кулич аккуратно вынуть из формы и нанести глазурь. Жаворонки.Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, соль, половину просеянной муки. Хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место, опара должна увеличиться в двое. После этого ввести размягченное сливочное масло, желток, половинку яйца и оставшуюся муку. Вымесить руками хорошенько, тесто не должно прилипать к рукам. Уложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и отправить в теплое место еще на час. Подошедшее тесто вымесить еще разок и опять поставить в теплое место, но на этот раз на полчаса. Готовое тесто раскатать на присыпанном мукой столе, скатать в жгут и разделить на 8 частей. Каждый кусок теста растянуть в жгут длиной 15см. Каждый жгут завязать узлом, из одного конца сделать головку жаворонка, вдавить из изюма глазки, а другой конец придавить пальцем о стол и сделать насечки ножом по краю – выйдет хвостик. Выложить птичек на противень и накрыть пленкой. Оставить «отдыхать» 30мин. Духовку нагреть до 200С. Птичек смазать смесью яйца с молоком и отправить выпекаться на 10-15 мин. До золотистого цвета. Готовых птичек смазать еще раз, но на этот раз молоком, накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 мин. Пасхальные зайчики. Духовку нагреть до 180С. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела, продолжая взбивать добавить желтки, измельченную цедру апельсина. Вишни разрезать на 2 части и добавить в смесь, ввести просеянную муку и корицу. Вымесить тесто. На присыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной 0,5-1см. Вылепить зайчат, высотой 5 см, поместить на противень, смазать белком и выпекать 15-20мин (зависит от размера зайчика). Выпекать до золотистости.
Источник