Традиционный батата махши

Ингредиенты

картофель - 2 кг
вода - 600 г
масло растительное
говяжий фарш - 200 г
бараний фарш - 200 г
кориандр молотый - 30 г
лук репчатый
кедровые орехи - 3 ст.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
томатное пюре - 400 г
базилик - 20 г
кинза - 20 г
мята - 10 г
соус томатный острый - 1 ст.л.
куркума молотая - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
соль

Рецепт приготовления

Некрупный картофель очистить. Сверху и снизу клубней сделать срезы так, чтобы они устойчиво стояли. Ножом кривой формы вырезать массу изнутри, чтобы остались тонкие стенки и донышко. Клубни перед обжариванием должны быть сухими, можно обсушить бумажными полотенцами.
Жарить во фритюре из растительного масла, до золотистого цвета. Выложить на бумагу, чтобы удалить излишки жира. Мелко порубить репчатый лук. Обжарить его на растительном масле до румяного цвета. Добавить смесь говяжьего и бараньего фарша, специи. Обжарить, помешивая, посолить.
Всыпать орешки пинии или кедровые. Нафаршировать полученной массой картофель. Для приготовления соуса смешать томатное пюре и острый томатный соус, рубленый чеснок, зелень кинзы и базилика, мяту, молотую куркуму. Налить воду, смесь немного взбить венчиком. Налить готовый соус в сотейник, дать закипеть и добавить соль.
В другом сотейнике поставить плотно друг к другу фаршированные чашечки из картофеля. Подлить томатный соус со специями, прогреть до закипания. Огонь убавить, тушить под крышкой примерно 15 – 20 минут. Традиционный батата махши можно подать с натуральным йогуртом.

Источник

Похожие рецепты

Куса махши фаршированные мини кабачкиИнгредиенты: 500-700 г кабачков небольших, 1 стакан (200 мл) риса, 100-150 г фарша(у меня телятина), 1,5 ч.л приправы (кумин,гвоздика,мускат), черный молотый перец, соль по вкусу, 3-4 ст.л. олив. масла, гранатовый сироп 1 ч.ложка, 5 больших помидоров или томатная паста, 0,5 л водыКабачки помыть, срезать плодоножку и аккуратно вот такой штучкой вынуть мякоть. Стенки кабачка должны оставаться не поврежденными, не тонкими и не толстыми. Это нужно чуствовать. А чтобы научиться нужно набить руку потренировавшись. Готовые заготовки выгляд...

Латте из бататаИнгредиенты: батат – 100 гр., орехи грецкие – 1 ст.л., молоко – 1 ст., мёд – 1 ст.л., корица1. Заверните батат в фольгу и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180°С. 2. В стационарный блендер (кувшин) переложите батат, орехи, специи по вкусу и пробейте всё в однородную массу. Налейте подогретое молоко и снова взбейте. При ...

Джаж махши курица фаршированная рисом и фаршемИнгредиенты: курица 1.2 кг, рис 2 ст. круглый, 400 гр. фарш, специи: бахарат 1 ст.л,соль, лимон 1 шт, иогурт 3 ст.л, 3 дольки чеснок, растительное масло4 ст.л, оливковое масло 2 ст.л, 100 гр. кедровые орехи, 3 пера зеленого лукаКурицу помыть,натереть лимоном,оставить на 30 минут.Смешать иогурт,чеснок(через прес),1 ч.л бахарат,оливковое масло ,соль,нанести специи на курицу.Рис промыть,налить в кастрюлю растительное масло,пожарить фарш с специей бахарат 1 ст.л,соль,добавитиь рис,всё...

Шейх махшиИнгредиенты: Перец черный молотый - 0.5 чайн.л., Растительное масло - 300 гр, Корица - 5 гр, Кардамон - 5 гр, Баклажаны (мелкие) - 7 шт., Говядина (фарш) - 0.5 кг, Помидоры (крупные) - 3 шт., Лук (или 3) - 2 шт., Кедровые орехи - 3 стол.л., Соль - 1 чайн.л., Твёрдый сыр (голландский) - 40 грПриготовление Шейх Махши потребует время и терпения. Этот кулинарный рецепт того стоит, чтоб удивить домочадцев и гостей. Для Шейх Махши у баклажан хвостики не срезаем, а коротко подстригаем. Затем счищаем полосками кожуру через каждый сантиметр. Получим по...