Травяной ферментированный чай ароматы лета

Рецепт приготовления

Подготовить сырье – я взяла смесь из листьев смородины, вишни, яблони, облепихи и иван-чая. Промыть и осушить зелень от лишней влаги – она не должна быть мокрой.
Измельчить зелень. Можно воспользоваться мясорубкой, измельчителем или даже просто очень мелко нарезать зелень ножом. Можно, по старинке, сначала промять зелень руками, скрутить в комки и перед сушкой выдержать день в тепле – тогда получится совсем уж волшебный, насыщенный энергиями чай. Но я использую блендер. Если зелень не влажная, ее легко измельчить в чаше комбинированного блендера с S-образными ножами.
Поместить измельченную зелень в подходящую емкость, немного промять руками, чтобы выделился сок, и убрать в темное теплое место.
В зависимости от температуры, понадобится больше или меньше времени для ферментации — от нескольких часов до двух суток. Нужно периодически ворошить и перемешивать зелень, чтобы дать доступ кислорода к внутренним слоям травяной массы.
Об успехе предприятия будет свидетельствовать изменившийся цвет (из зеленой трава станет темной, бурой или даже черной), и характерный кисловатый, но приятный, фруктовый запах.
Рассыпать ферментированную массу для просушки и сушить до готовности на открытом воздухе без попадания прямого солнечного света. Можно и в открытой духовке, и в сушилке, но важно не пересушить - лучше чередовать открытый воздух и сушилку (духовку).
Высушенный ферментированный чай пересыпать в подходящую емкость и хранить как обычный чай. Заваривать водой не выше 60С в любое время, когда снова захочется окунуться в волшебные ароматы лета. Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Кефтедес котлеты ароматы знойного югаИнгредиенты: кефтедес: 2-3 ломтика хлеба, 1 луковица, 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 1 яйцо, 1 ч.л. горчицы, 1 стручок перца чили, 1 ч.л. сушеного майорана, 1/2 ч.л. молотой паприки, соль., гарнир: 1 средний цуккини ( кабачок ), 1 средняя морковь, 1 стебель (белая часть) лука-порея, 2 ст.л. вустер соус ( worcestershire sauce ), 4 ст.л. раст. масла.Хлеб замочить в теплой воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке раст.масла до прозрачности ( 2-3 минуты ). Добавить мелко нарезанную петрушку и снять с огня. Перчик чили очистить от семян, промыть и мелко нарезать ( эту процедуру я делала...

Рисово сливочные блинчики с двумя соусами ароматы лета влкИнгредиенты: для блинов: 200 гр. рисовой муки., 400 мл. сливок 10%., 20 гр. картофельного крахмала., 2-2,5 ст.л. сахара., 2 яйца., щепотка соли., 2 ст.л. растительного масла без запаха., грушево – сливочный соус: 100 мл. 10% сливок., 25-30 гр. сливочного масла., 2-3 ст.л. мелкого коричневого сахара., 1 средняя груша., 1 ч.л. молотой корицы., пакетик ванильного сахара – 8-10 гр., малиново – винный соус: 125 мл. полусладкого белого вина., 300 гр. малины (мороженной)., 170 гр. мелкого коричневого сахара., несколько веточек мяты.Блинчики: Муку, крахмал, сливки, соль, сахар и яйца соединить и хорошо перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. На хорошо прогретой сковороде выпекать тонкие блинчики, складывая их стопочкой на тарелку. Если это необходимо, слегка смазывать ско...

Коктель ароматы тропиковИнгредиенты: манго 2 шт., папая 1 шт. (400 гр. ), молоко 200 гр., сироп из лепестков роз., мята.Для коктеля №1: почистить и порезать папаю и положить в блендер долить 100гр.молока+50гр.сиропа,взбить,разлить по стаканам,оставить чуть-чуть для украшения. Для коктеля №2: Почистить,порезать манго,положить в блендер+100гр.молока+пару листочков мяты,взбить,...

Ферментированный чай в домашних условияхИнгредиенты: Листья Иван-чай 1 КилограммДля этого чая нужно подобрать сырье в чистой местности и лучше до начала цветения. Листочки должны быть без признаков порчи, чистыми и сухими. Их обязательно нужно прокрутить через мясорубку, чтобы нарушить целостность листа. Это нужно для ферментации. След...