Торт сметанник на патоке

Ингредиенты

Масло сливочное - 50 г
Патока (или глюкозный сироп) - 75 г
Сахар - 175 г
Сода - 10 г
Сок лимонный - 10 мл
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная|Мука - 300 г
Сметана (более 20% жирн.,у меня 24%) - 200 г
Сливки (более 30% жирн.) - 100 г
Сахарная пудра - 50 г
Сахарная пудра - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Сахарный песок, сливочное масло, патока (или глюкозный сироп) растопить на водяной бане (вода не должна касаться чаши). Масло и сироп должны полностью раствориться, сахар немного остается. Погасить соду лимонным соком, перемешать, отправить в масляно-сахарную массу, хорошо перемешать.
Масса посветлеет и увеличится в объеме. Убрать миску с водяной бани и ввести по одному яйцу, быстро перемешивая.
Просеить муку в чашу с массой, перемешать до однородности. У автора рецепта тесто жидковатое, не плотное. У меня получилось жидкое (я очень пожалела, что не добавила муки, намучилась с ним). Автор рекомендует муку больше не добавлять.
На пекарскую бумагу, обильно припыленную мукой, выложить тесто. Его присыпать мукой и рукой (одеть резиновые перчатки) сформировать корж, как только пальцы прилепают, добавляйте муку. Скалку обсыпать мукой и раскатать коржи, наколоть вилкой. Тесто на коржи я отвешивала на весах, получилось 5шт.
Выпекать в разогретой духовки до 200С по 5 мин. каждый корж до золотистого цвета, не пересушивайте, иначе будет печенье. Вынуть из духовки. Сразу кольцом вырезать коржи нужного размера (я вырезала тарелкой 20см), у автора кольцо диаметром 23см., перевернуть, снять пекарскую бумагу. Остужать на решетке.
Жирную холодную сметану взбить с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, добавить холодные сливки, взбить, от венчика остаются следы. Каждый корж промазать кремом.
Собирать торт. Обрезки от коржей измельчить, присыпать бока и верхушку торта.
Убрать в холодильник на ночь, можно прикрыть фольгой или накрыть колпаком для тортов.

Источник

Похожие рецепты

Сникердудль на патоке мелассаИнгредиенты: 115 г мягкого масла/маргарина, 135 г коричневого сахара, 1 яйцо, 75 г черной патоки, ваниль, 375 г муки, 1,5 ч.л. пек. порошка, 1 ч.л. лим. сока, 1/4 ст. сахара, 1 ч.л. корицыВ чашу комбайна отправляем масло с сахаром, взбиваем Добавляем яйцо и сок Добавляем патоку, ваниль Просеиваем муку с разрыхлителем Порциями всыпаем в комбайн Вымешаваем мягкое, но не липкое тесто Сахар и корицу перемешиваем Скатываем шарики весом около 15-2...

Торт сметанник на песахИнгредиенты: Маца - 7 шт, Вода (Кипяток) - 125 мл, Варенье (любое на ваш вкус.) - 3 ст. л., Сметана (не менее 15%жирности) - 500 г, Сахар - 2/3 стак., Цедра лимона - 3 ч. л., Коньяк (или любой другой алкоголь) - 1 ст. л., Шоколад темный - 30 гНеобходимые продукты. Забыла сфотографировать коньяк и цедру. 6 пластинок мацы поломать на кусочки. Еще одна нам будет нужна позже. В половине стакана кипятка размешать варенье. У меня черничное. Залить мацу жидкостью и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и ...

Вафли ореховые на патокеИнгредиенты: патока 2 Ст. ложки, сахар 3 Ст. ложки, яйца 3 Ст. ложки, масло растительное 100 Миллилитров, мука пшеничная 1 сорт 1 Стакан, кукурузный крахмал 2 Ст. ложки, разрыхлитель 1 Чайная ложка (с горкой), орехи 1 Стакан, соль 1 ЩепоткаПатока придает тесту интересный аромат и золотистый цвет. Думаю, можно заменить ее темный медом или кленовым сиропом. Добавление крахмала сделает вафли более хрустящими. Взбейте в миске яйца с сахаром и патокой. Не прекращая взбивания, вливайте понемногу р...

Торт королевский сметанникИнгредиенты: Сахар - 1 стак. (200 мл), Пшеничная мука - 1 стак. (200 мл), Сметана - 1 стак. (200 мл), Яйца - 1 шт., Сода пищевая (гасить в сметане) - 0.5 чайн.л., Изюм (киш-миш) - 1 стак. (200 мл), Грецкие орехи (молотые) - 1 стак. (200 мл), Какао-порошок - 3 стол.л., Мак пищевой - 1 стак. (200 мл), Корица - 2 стол.л., Сгущенное молоко - 2 банк., Сливочное масло - 300 грИнгредиенты для теста. В этом королевском рецепте каждый корж мы выпекаем отдельно, так как в качестве наполнителя для каждого используем разные ингредиенты. Но начинаем всегда одинаково: взбиваем с сахаром яйцо, добавляем муку, сметану (гасим в сметане сод...