Торт паштет из телячьей печени с шампиньонами и грецкими орехами

Ингредиенты

печень телячья 500 гр.
лук репчатый 150 гр.
масло топлёное 50 гр.
белое сухое вино 150 мл.
мускат
майоран суш.
сливки 33% 110 мл.
желатин 18 гр.
шампиньоны 8-10 шт. (250 гр. )
орехи грецкие 60-80 гр.
соль/перец
зелень петрушки суш.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Начинаю активный поиск рецептов к праздникам,
такой тортик,считаю,подойдёт замечательно!
Печень,предварительно зачистив,нарезаем кубиками 25-30гр.
Лук режем мелкими кубиками.
Распускаем в сотейнике топлёное масло (1/3 часть),
обжариваем сначала грибы,нарезанные пластами толщиной около 3 мм.
(ту часть грибов,которая пойдёт на украшение торта),
снимаем с огня и перекладываем на бумажные полотенца.
На той же сковороде,добавив всё масло,обжариваем лук-кубики,
затем добавляем печень и обжариваем вместе,
приправив солью,перцем и майораном,
до тех пор,пока она не поменяет цвет,кладём оставшиеся грибы,
обжариваем ещё пару минут
а затем тушим под крышкой около 10 минут.
Белое вино выпариваем отдельно до половины объёма,
желатин кладём в холодную воду для набухания,
растворяем в вине.
В форму диаметром 16-18 см. наливаем на дно слой желатина,
высотой около 3 мм.
Аккуратно раскладываем грибы по кругу,посыпаем петрушкой.
Форму ставим в холод на 20-25 минут.
Тем временем отправляем печёночную массу в блендер,
постепенно добавляем в неё вино с желатином,
сливки,если нужно-соль/перец, и мускат.
На застывший верхний слой равномерно распределяем паштет.
Блюдо отправляем в холод на 3 часа(у меня-на ночь).
Затем прогреваем форму 15-20 сек. в микроволновке
(или просто проходим по краям тонким ножом),
переворачиваем на блюдо и аккуратно извлекаем паштет,
покрываем бока (и низ) обжаренными
и измельчёнными грецкими орехами.
Такая простая и вкусная закуска украсит любой стол....
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паштет из куриной печени с тыквой и шампиньонами на тыквенном хлебеИнгредиенты: тыква - 200 ст. л., куриная печень - 500 г, грибы - 200 г, масло сливочное - по вкусу, оливковое масло - по вкусу, мускатный орех молотый - по вкусу, соль - 1 щепотка, хлеб - по вкусу, вода - 1 стакан, пшеничная мука - 650 стаканов, дрожжи сухие - 1 ст. л., сахар - 1 гОтвариваем всю тыкву и на паштет и на хлеб....откидываем на дуршлаг что бы остыла и стекла лишняя жидкость....кстати воду от тыквы можно использовать для теста,как сделала я....пусть только остынет .... Займемся тестом для хлеба .....в миску налить теплой ж...

Салат из телячьей печени с фасольюИнгредиенты: печень(телячья) - 600 гр., маринад: наршараб - 6 ст.л., масло растительное - 3 ст.л., перец чили - 1 шт(нарезать,удалив семена), соль, перец - ., салат-гарнир: фасоль красная - 1 банка(400 гр. ), айва - 1 шт. (300 гр. ), лук репчатый(желательно красный) - 1-2 шт. (150 гр. ), лимон - 1 шт. (сок- 6 ст.л. ), петрушка - 1 пучок(большой)., оливкокое масло - 3 ст.л., мёд - 1-2 ч.л. соль, перец - .Печень очистить от плёнок,хорошо промыть и нарезать тонкими полосками,как для "бефстроганов". Составляющие маринада смешать,добавить печень и перемешать.Убрать в холодильник, минимум на 30 минут,несколько раз перемешать за время маринования. САЛАТ-гарнир: Л...

Печёночный торт из куриной печени с грецкими орехами и яйцомИнгредиенты: Куриная печень - 500 г, Лук репчатый - 4 шт., Майонез - 200 г, Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл, Масло сливочное - 10 г, Молоко - 80 мл, Мука пшеничная - 100 г, Орехи грецкие - 150 г, Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Соль - 4 г, Яйца куриные - 7 шт.Для приготовления печёночного торта нам нужно: яйца, мука, печёнка, соль, перец чёрный молотый, грецкие орехи, майонез, сливочное и растительное масло. Факультативно зелень и отварные перепелиные яйца для украшения. Печень вымыть. Удалить всё лишнее. Сложит...

Паштет из нута с вёшенками и грецкими орехамиИнгредиенты: нут 1 стакан(а), лук репчатый 2 шт., вешенки 150 г, грецкие орехи 30 г, сухой чеснок 0.5 ч.л., прованские травы 0.5 ч.л., бальзамический уксус 1 ч.л., масло виноградной косточки 3 ст.л., сахар 1 щепотка(и), кинза свежая пучок(а), перец чили по вкусу, соль по вкусуНут замочим в воде на ночь, утром воду сольем, нальём новую и сварим нут до готовности. Лук почистим, вешенки переберем, срежем поврежденные места. Грецкие орехи подсушим на сухой сковороде или в микроволновке. Лук нарежем на кубики и обжарим до мягкости с ...