Торт медовик в зимнем стиле

Количество персон: 12

Ингредиенты

=для коржей=
мука - 500 г
сахар - 200 г
масло сливочное - 80 г
мед - 115 г
яйца - 2 шт
сода - 2 ч.л. (без горки)
=для крема=
сметана (не менее 20% жира) - 400 г
сливки (не менее 30% жира) - 150 мл.
сгущенное вареное молоко - 1 банка (380 г)
чернослив - 150 г
=для украшения=
клюква
сахарная пудра
гранат - 1 шт

Рецепт приготовления

Сначала приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца... и высыпаем к ним сахар. Все перемешиваем венчиком до легкой пены.
В получившуюся смесь добавляем сливочное масло, мед и соду. Всю эту смесь ставим на водяную баню, дно миски должно касаться воды. Смесь варим постоянно перемешивая до полного растворения сахара. Смесь должна немного увеличиться в объеме и появиться мелкие пузырьки пены.
Смесь снимаем с огня и небольшими порциями добавляем в нее муку, постоянно ее перемешивая.
Когда тесто станет более густым, продолжаем вымешивать его руками.
Тесто должно получиться мягкое и липкое. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Если вы хотите оставить его на дольше, поставьте в холодильник.
После того, как тесто настоится, оно становится очень удобным в работе и не липнет.
Берем кусочек теста и раскатываем его на пергаментной бумаге, немного притрушенной мукой. Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм.
Из теста вырезаем круг диаметром 20 см с помощью кольца для выпечки. Так же можно круг вырезать крышкой от кастрюли подходящего диаметра.
Тесто ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем приблизительно 5-7 минут. С испеченного коржа снимаем пергаментную бумагу и даем ему остыть. Так выпекаем все коржи, пока не закончится тесто. У меня получилось 11 коржей.
Готовим крем. в миску наливаем холодные сливки и холодную сметану. Если сметана жидкая, ее нужно подвесить в марле на несколько часов.
Все взбиваем миксером сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Сметана со сливками должны увеличиться в объеме и стать пышными. В получившийся крем добавляем вареное сгущенное молоко. Все взбиваем до однородности.
Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Перед тем как нарезать чернослив, его обязательно нужно помыть в холодной воде, и залить кипятком на 5 минут.
Торт собираем в кольце для выпечки. Кладем первый корж и зажимаем кольцом. На него выкладываем 3-4 ст. л. крема. распределяем его по коржу. Сверху на крем кладем кусочки чернослива. накрываем следующим коржом. Таким методом собираем весь торт. Небольшое количества крема оставляем для обмазывания торта, также оставляем один корж и остаток теста для обсыпки торта.
Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.
Спустя 8 часов достаем торт из холодильника и вынимаем его из формы.
Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху.
Оставшийся корж измельчаем в крошку в измельчителе. Также крошку можно сделать потерев коржи на терке.
Получившейся крошкой посыпаем торт по бокам и сверху. Излишки крошки аккуратно убираем с тарелки.
Гранат разбираем на большие красивые кусочки.
Кусочками граната украшаем торт сверху. Между больших кусочков кладем зерна граната и ягоды клюквы.
Сверху торт посыпаем сахарной пудрой.
Из мастики сделаем снежинки для украшения торта. Раскатываем небольшой кусочек белой мастики и плунжерами вырезаем снежинки разного размера.
Мастичными снежинками украшаем торт сверху.
Торт медовик получился очень вкусным мягким и нежным. В нем отлично сочетаются медовые коржи с карамельным кремом и черносливом. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт.

Источник

Похожие рецепты

Торт нью медовикИнгредиенты: мука - 500 г, мед - 300 г, яйцо - 1 шт., чай черный - 70 г, сливочное масло - 60 г, сахар - 100 г, сода - ч. л., разрыхлитель - ч. л., сахарный песок мелкий - 50 г, масло сливочное - 25 г, миндаль - 50 г, шоколад молочный - 100 г, сахар белый - 70 г, шоколад белый - 280 г, яйца куриные крупные - 3 шт., желтки - 3 шт., вода - 100 мл, желатин - 1 ст. л., сливки 35-38% - 400 мл, сахар коричневый - 80 г, яйца куриные - 4 шт., шоколад темный - 150 упаковок, желатин порошковый - 1 ст. л., сливки 33-35% - 150 мл, сахарная пудра - 80 г, маскарпоне - 500 г, тростниковый сахар - 200 г, фундук - 12 шт.Медовые коржи: Перемешать мед, масло, сахар, яйцо, чай. Добавить муку, соду и замесить тесто. Перелить равные части в две формы диаметром 21 см. и Выпекать 25—30 минут при 200 °С. Охладить. *** Лучше выпекать в двух формах, разделив тесто на две части, так ...

Торт медовик признаниеИнгредиенты: Маргарин - 60 г, Сахар - 1 стак., Яйцо куриное - 3 шт, Водка - 2 ст. л., Сода гашеная уксусом - 1 ч. л., Мед - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2,5 стак., Молоко сгущенное (вареная для крема) - 1 бан., Масло сливочное (для крема) - 250 гМаргарин растопить на водяной бане и размешать с сахаром. Желательно чтобы сахар растворился. Затем дать немного остыть и добавить мед, соду и яйца все размешать. Поставить на водяную баню и мешать до тех пор пока масса не побелеет. Убираем с водяной бани и...

Торт принцеска на поляне медовикИнгредиенты: медовик: 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 3 ст.л. меда, 3 ч.л. соды (негашенной), 150 гр. маргарина, 4,5 ст. муки + 1 ст. муки для обваливания, 100 гр. грецких орехов, крем: 500 гр. сливочного масла, 500 гр. сгущенного молока ириска, мастика: 200 гр. зефирных конфет маршмеллоу, 1,5-2 ст. сахарной пудры, пищевые красители, пищевые бусинки1. Орехи измельчаем с помощью комбайна, но не очень мелко... 2. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера, пока масса не увеличится в объёме... 3. ))) 4. В жаростойкой посуде растапливаем мед... 5. ВСыпаем соду... и интенсивно мешаем венчиком, будет большая...

Торт трюфельный медовик с вишнямиИнгредиенты: тесто: мука пшеничная -288г, масло сливочное - 68г, мед - 36г, сахар коричневый - 200 г, яйцо-2шт, сода (погашенная лимонным соком) - 6г, лимонная кислота - 4г, корица молотая - 1 ч.л., какао – 2 ч.л., трюфельный крем: сливки взбитые – 600 мл., шоколад горький 73% - 300 г, начинка: вишня припущенная – 400 г, пропитка: сок вишневый из припущенной вишни…, декор: елочки из горького шоколада с бисером -3шт, шоколадные диски, крошка медовая…, белый шоколад….Коржи: Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане. Затем добавьте туда яйца, лимонную кислоту , гашенную соду и муку (просеянную)скорицей и какао, заварите смесь на водяной бане. Охладить. Разделить на 6 пышек. Раскатать пышки диаметром 24 , про...