Торт для юного автомобилиста восьмёрка

Ингредиенты

• Вода - 80 мл
• Кофе растворимый без кофеина - 1 ст.л
• Мука - 100 грамм
• Сахар - 125 грамм
• Соль - на кончике ножа
• Какао - 30 грамм
• Яйца - 4 шт
• Масло растительное рафинированное - 70 мл
• Разрыхлитель - 1 ч.л
• Сода - 1 ч.л.
• Для крема:
• Сливки жирные не менее (35%) - 250 мл
• Сахарная пудра - 2 ч.л
• Вода - 2 ст.л
• Кофе растворимый без кофеина 1 ст. л
• Какао 1 ст.л
• Сгущённое молоко 5 ст.л.
• Шоколад тёмный - 120 грамм
• Масло сливочное - 20 грамм
• Молоко 20 грамм
• Коньяк 1.5 ст.л.
• Сливовое варенье - 4 ст.л.
• Вафельная картинка с автомобилем 1 шт.

Рецепт приготовления

• Представьте себе день рождения без торта. Какой ужас! Особенно, если это детский день рождения.  Думаю, вы скажете: " Это просто безобразие! Торт должен быть! И не просто торт, а что бы шоколадный! И по больше! А ещё лучше что бы с машиной!"
• "А сколько лет мальчику?" 
• "Восемь!"
• "Отлично, тогда это будет торт восьмёрка! Самая настоящая, шоколадная восьмёрка!"
• После такого диалога нужно спешить на кухню и смотреть, что мне понадобится. А печь я буду шифоновый шоколадный бисквит и для него приготовлю: яйца, муку, какао, масло растительное, сахар и ванилин. Ещё кофе растворимый без кофеина, немного соли, разрыхлитель. 
• В горячей воде растворить кофе и какао. Перемешать и пусть остынет.
• Отделить белки от желтков.
• Желтки взбить с половиной сахара и с растительным маслом и капелькой соли.
• Муку просеять с разрыхлителем.
• Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
• Добавить к желтковой смеси шоколадную и перемешать. Добавить муку в шоколадную смесь и перемешать.  Далее частями добавлять взбитые белки, и теперь главное - никаких миксеров! Лопаточкой, складывая снизу вверх, перемешивать. 
• Когда все белки вмешаны, тесто готово.
• Подготовим две формы, диаметром 20 см и 12 см. Дно выстелим пекарской бумагой и равномерно распределим тесто. Выпекать будем при 180 градусах 50 минут, до сухой лучинки.
• Готовые коржи остудить и вынуть из форм. Оставить бисквит не менее чем на 8 часов, а затем разрезать на три коржа каждый.
• Для приготовления крема растворим кофе и какао в воде.  В сливки добавим сгущённое молоко, сахарную пудру и кофейно-шоколадную смесь. Взбить до пышности. Сливки увеличатся в объёме почти в три раза.
• Соберём торт в виде восьмёрки, промазывая коржи кремом, а верх торта смажем джемом. Не забудем выровнять бока торта! Поставим торт в холод для стабилизации.
• Приготовим шоколадную глазурь из шоколада 55 % , сливочного масла, молока. Немного коньяка придаст блеск глазури!
• Разогреем смесь на водяной бане, постоянно помешивая. Горячую глазурь нанести на торт и сразу поставить в холод. Глазурь застынет за несколько минут.
• Украсим бока торта остатками крема, наклеим картинку на основе вафли и опять в холод. Пусть тортик ждёт своего именинника.
• Всё, я уже перемыла всю посуду и тоже хочу фото на память!