Торт грильяж в шоколаде фасолевый

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Фасоль (белая (для теста) - 1 стак.
Яйцо куриное (для теста) - 5 шт
Сухари (белые (для теста) - 0.5 л
Маскарпоне (для крема) - 125 г
Сливки (жирные для крема) - 250 г
Ром (или ромовая эссенция для крема)
Орехи грецкие (для грильяжа) - 150 г
Сахарная пудра (для крема) - 50 г

Рецепт приготовления

Фасоль заранее замочить, отварить до готовности. Я использовала белую фасоль фирмы "Мистраль". Она мелкая и требует гораздо меньшего времени для набухания.
Отваренную фасоль измельчить блендером. Наличие кусочков допустимо.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с сахаром.
Желтки с сахаром смешать с размолотой фасолью.
Белки взбить до устойчивых пиков.
Осторожно порционно лопаточкой переворачиванием смешать фасолевую массу со взбитыми белками, подсыпая при этом сухари. Тесто готово.
Форму для запекания приготовить заранее, застелив дно формы пергаментом.
Выпекать бисквит в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит получился воздушным. Остывший бисквит разрезать острым длинным ножом горизонтально на 2 или 3 коржа.
Приготовим грильяж. Для этого грецкие орехи слегка измельчить, подсушить на антипригарной сковороде, добавить сахар. Дать сахару расплавиться и стать янтарного цвета. При появлении первых пузырьков кипения грильяж снять с огня. Вылить горячий грильяж на смазанную маслом большую тарелку, разровнять.
Минут через 10 грильяж должен застыть. Поломать его на кусочки.
В ступке истолочь грильяж до мелкой крошки.
Приготовим крем. Для этого маскарпоне смешать с растопленным на водяной бане шоколадом и сахарной пудрой, добавить ром или ромовую эссенцию.
Холодные сливки взбить.
Осторожно смешать маскарпоне со сливкам. Крем готов. Смазать кремом разрезанные коржи, оставив часть крема для украшения.
Растопить шоколад с добавлением небольшого количества сливок. (Я использовала собранные со стенок емкости взбитые сливки), добавить сливочное масло. Готовой глазурью смазать верх и бока торта. Особой ровности не требуется.
Пока глазурь не застыла, обсыпать торт со всех сторон грильяжными крошками.
Украсить торт оставшимся кремом. У меня эта процедура получилась не очень качественно. Было уже 2 часа ночи.:)

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный фасолевый торт с ананасами фрау мартаИнгредиенты: фасоль белая консервированная ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, яйца куриные - 4 шт., сахар - 150 г, сухари белые - 3 ст. л., миндальная мука - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, сливочное масло - 180 г, молоко сгущенное - 200 г, творожный сыр - 150 г, желатин - 3 г, крахмал - 1 ч. л.Бисквитная основа для торта готовится без муки, ее я заменила белой консервированной фасолью ТМ «Фрау Марта». Для прослойки я решила использовать консервированные ананасы ТМ «Фрау Марта». С фасоли слейте соус, он не пригодится. Испол...

Мегаореховый торт грильяжИнгредиенты: шоколад темный - 100 г, масло сливочное - 50 г, молоко - 3 ст. л., белки яичные - 6 шт., сахар - 260 г, орехи - 250 г, сухари белые - 50 г, мед жидкий - 70 г, ванилин - 1 г, вафля круглая - 1 гДля начала подберем форму (желательно разъемную), диаметр которой равен диаметру вашей вафли. Дно и бока формы для удобства я рекомендую выстелить бумагой для выпечки. Мне подошла форма диаметром 23 см. Меньше брать не желательно. Предупреждаю, что форму лу...

Снежки в шоколаде торт сырникИнгредиенты: творожно- кокосовые шарики: 400 гр. творога, 4 желтка, 100 гр. сахара, 80 кокосовой стружки, 3-5 ст.л. крахмала, шоколадное тесто: 6 желтков, 6 белков, 100 гр. сахара+30 г, 4 ст.л. муки, 3 ст.л. крахмала, 3 ст.л. какао, 0.5 ч.л соль, 1 ч.л разрыхлитель, 2пакетика ванильного сахара, шоколадная глазурь: 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. сметаны, 50 гр. слив масла., взбитые сливки для подачи.Приготовление шариков: смешать творог,сахар,кокос,крахмал и яйца до однородной массы.( кол-во крахмала зависит от влажности творога, учитывайте то, что кокосовая стружка тоже впитает в себя часть творожной влаги) Шарики не должны быть слишком плотные, иначе...

Торт фасолевый с крабовыми палочкамиИнгредиенты: Молоко - 1 стакан, Яйца - 2 шт., Фасоль "Мистраль" Бланш - 1 стакан, Крабовые палочки - 400 г, Сыр - 300 г, Лаваш, ЗеленьПодготовить необходимые продукты. Отварить, предварительно замоченную на ночь фасоль "Мистраль" бланш. Размять ее до состояния пюре. Смешать с тертым сыром и зеленью. Форму диаметром 20 см. застелить фольгой. Лаваш нарезать кружками по размеру формы. Уклады...