Тонно дель кьянти тунец из кьянти тосканская тушенка

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

свинина без кости - 2 кг
молотый черный перец - 1 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
розмарин - 2 веточки
масло растительное - 300 мл.
чеснок - 1 головка
соль

Рецепт приготовления

Очистить мясо от пленок и жира. Порезать на небольшие кубики со стороной около 3 см.
Лавровый лист мелко поломать, растолочь с перцем, солью, и розмарином.
Выложить мясо в глубокую посуду или пластиковый пакет, засыпать специями и тщательно перемешать, втирая специи в мясо.
Накрыть крышкой или завязать пакет, предварительно удалив из него воздух.
Положить мясо в холодильник минимум на 6 часов.
Разогреть духовку до 130 градусов С.
В чугунную или керамическую форму выложить мясо в один слой, залить маслом - масло должно полностью покрыть мясо.
Накрыть форму листом бумаги для выпечки, а затем крышкой и поставить в духовку на 45 минут.
Разрезать головку чеснока пополам и добавить к мясу, накрыть бумагой и крышкой и продолжать тушить в течение 2,5 часов.
Вынуть мясо из духовки и остудить.
Разложить по банкам, залить маслом, в котором тушилось (при необходимости добавить масло) и закрыть крышками.
Выдержать минимум 5 дней в холодильнике
Перед подачей немного подогреть мясо, выложить на поджаренный хлеб и добавить колечки лука, предварительно замаринованного в уксусе или подавать с гарниром, как обычную тушенку.
В общем-то это и есть самая настоящая тушенка, вкусная и качественная.

Источник

Похожие рецепты

Стейк фиорентино на дровяном гриле тосканская кьянинаИнгредиенты: Говяжий стейк тибон - 800 г, Оливковое масло - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуДля гриля используем дрова не дающие дымную копченую нотку (дубовые и оливковые). Угли для жарки должны быть красно-горячими, чтобы быстро запечатать сочную нежность мяса аппетитной корочкой. Мясо стейка фиорентино отличается нежным вкусом и букетом, поэтом...

Лингвини аль тонно с тунцомИнгредиенты: помидоры консервированные - 1 банка, тунец в масле - 1 банка, масло оливковое - 50 г, анчоусы - 2 шт., лук репчатый - 1/2 головки, каперсы - 1 ч.л., специи для рыбы - 1/2 ч.л., чеснок - 1 зубчик, паста лингвиниДля приготовления соуса очень мелко измельчить лук и чеснок, обжарить их в глубокой сковороде, в разогретом масле. Когда подрумянится, добавить измельченные помидоры вместе с соком. Поставить воду для варки пасты. Добавить к соусу соль (немного), сахар (0,5...

Ризотто с соусом кьянти классико и чипсами из пармиджано реджаноИнгредиенты: 0,5 стакана белого сухого вина, Для соуса: 40 г тертого сыра пармиджано реджано, 240 г риса карнаролле, 20 г сливочного масла, морковь – 1 шт, 1 стебель сельдерея, соль, 0,5 л вина Chianti Classico, 1,5 л бульона, сахар – 1 ч.л., шалот, 50 г демигласа, 100 г тертого сыра пармиджано реджано, Для чипсов:Для соуса все овощи нарезать, обжарить в сотейнике с сахаром и половиной сливочного масла, пока сахар не карамелизуется. Влить вино, выпарить на треть объема. Добавить демиглас, снова слегка выпарить, процедить. Добавить оставшееся масло и довести при помеш...

Пьяные казареччи с пореем и кьянтиИнгредиенты: сыр Пармезан или Пекорино - 50 г, сахар - 0,5 ч. л., паста казареччи - 300 г, вино кьянти - 250 мл, большой стебель лука-порея - 1 шт., сливочное масло - 25 г, соль, свежемолотый черный перецНарезать лук-порей тонкими кольцами, только белую часть. Растопить в глубокой сковородке сливочное масло и обжарить лук, 1 мин. Убавить огонь до минимального, добавить в лук 1 ст. л. воды и тушить 5 мин. Влить кьянти в сковородку, добавить сахар, перемешать...