Томатный суп с лимонным кремом и розмарином

Время приготовления: 65 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона
1,5 кг консервированных томатов в собственном соку
1 крупная белая луковица
2 средние морковки
50 г сливочного масла
4 зубчика чеснока
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, черный перец
100 г натурального йогурта
4–6 ст. л. сливок для взбивания
1 веточка розмарина
цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

Очень мелко нарежьте лук и морковь, чеснок измельчите. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и чеснок. Готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь и сахар, готовь- те еще 5 мин.
Положите в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Прикройте крышкой и варите 40–50 мин. Снимите с огня, полностью остудите, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем взбейте в блендере до однородности.
Для крема взбейте сливки в пышную пену. Отдельно смешайте йогурт с измельченными листочками розмарина и 2/3 измельченной цедры. Тоже взбейте, затем аккуратно соедините йогурт со сливками и поставьте в холодильник на 10 мин.
Разлейте суп по бокалам или стаканчикам, в середину положите по ложечке крема, посыпьте оставшейся цедрой и черным перцем и подавайте. Суп может быть теплым или холодным, но крем обязательно холодным.

Источник

Похожие рецепты

Шу кунжутные облачка с лимонным кремомИнгредиенты: кунжутные семечки - 50 г, кунжутные семечки - 80 г, сахарный песок - 120 г, сливочное масло - 10 г, сливки 35-38% - 230 г, лимонный сок - 3 ст. л., сахарный песок - 60 г, сливочное масло - 60 г, вода - 150 г, яйца куриные - 4 шт., сахарный песок - ч. л., соль - 1 щепотка, пшеничная мука - 150 гПриготовить шу: Вскипятить воду, добавив соль и сахар, размягченное сливочное масло. В кипящую воду (масло должно разойтись в ней) в один прием добавить просеянную муку, огонь выключить, энергично перемешать. Тесто должно хорошо отделяться от стенок. Дать н...

Печенье дюймовочка с лимонным кремомИнгредиенты: Желток яичный - 1 шт, Лимон - 0,5 шт, Сметана - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Масло сливочное - 100 г, Крахмал - 1 ч. л., Сахар - 3 ст. л.Масло размять в миске, добавить сметану и муку, замесить пластичное тесто. Оставить тесто на 15-20 мин. в прохладном месте. Тесто раскатать очень тонко, часто наколоть. Вырезать печенья формочкой в виде цветка диаметром около 3 см. Выпекать при 180-200*С до...

Волованы с лимонным кремом и сёмгойИнгредиенты: слоёное тесто -500 гр., сыр сливочный (типа филадельфия) -150 гр, творожный сыр (almette) -100 гр., сёмга слабо/солёная -200 гр., яйцо -1 шт., укроп.Готовое тесто раскатать-0,5 см. Вырезать чётное количество кружочков.Смазать взбитым яйцом. В половине,уже вырезанных кружков ,вырезать середину меньшим диаметром. Уложить на смазанный кружок (как вортик).Смазать яйцом. Печь при 180 -200град. - 15-20 мин. ...

Печень с розмарином луковой подливой и лимонным картофельным пюреИнгредиенты: печень говяжья - 300 г, бекон - 8 ломтиков, розмарин - 4 веточки, мука, оливковое масло, листовая зелень, соль, перец, лимонный сок, лук красный - 2 шт., розмарин, жидкий мед - 1 ч. л., чеснок - 2 зубчика, мука - 1,5 ст. л., вино красное - 150 мл, уксус бальзамический - 3 ст. л., картофель - 500 г, цедра - 1 лимонаКартофель нарезать крупными кусочками, залить кипятком и поставить вариться. Посолить. Для подливы в маленьком сотейнике разогреть масло, обжарить мелко нарезанные луковицы. Оборвать веточку розмарина и мелко нарезать. Добавить к луку с медом и чесноком, по...